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Verde, Rojo, Blanco, Saboya, Napa y otras variedades

Hay cientos de variedades de col, la más común es la col verde. El repollo es un tipo de verdura de hoja verde muy saludable perteneciente a Brassica oleracea especies. Algunos de los tipos de col más comunes son la col rizada, la col china, la col rizada y el bok choy. El repollo viene en una variedad de colores, y los más populares después del verde son el repollo rojo y el blanco.

Como el repollo está en brasicáceas tipo de planta, esta hortaliza está relacionada con la coliflor, el brócoli y las coles de bruselas. Esto significa que el repollo también se clasifica como una verdura crucífera.

Los diferentes tipos de repollo tienen sus propias características y sabor. Por ejemplo, algunas variedades de repollo tienen hojas lisas y coriáceas, mientras que otras tienen hojas arrugadas. El repollo chino tiene un sabor ligero y sutil, pero el repollo normal tiene una textura crujiente y un sabor picante.

El repollo es un vegetal versátil que se puede comer crudo o cocido y es un vegetal muy saludable.

Cuando se prepara la col para comerla cruda, al vapor o guisada, se suele cortar la parte blanca del tallo. A veces tiene mal sabor y es muy difícil de comer.

Tipos populares de repollo (con fotos y nombres)

Echemos un vistazo más de cerca a las muchas variedades de repollo que se pueden encontrar en su tienda o mercado local.

Col verde

col verde

El repollo verde es el tipo de repollo más popular e incluye varias variedades, como el repollo danés

La variedad de repollo más popular es el repollo verde (Brassica oleracea). La cabeza grande y redonda del repollo tiene hojas gruesas y densamente agrupadas. Las hojas exteriores de una cabeza de repollo suelen ser de color verde medio a verde claro y de pálido a verde claro o blanco cuanto más cerca están del centro.

El repollo verde puede variar en tamaño de 1 libra a 9 libras (0,5 a 4 kg). La mayoría de los tipos de repollo verde se pueden cortar, cocer al vapor, freír o guisar. El repollo verde generalmente se come crudo y es el ingrediente principal en las recetas de ensalada de col.

Cuando se come crudo, el repollo verde puede tener un sabor ligeramente picante. Sin embargo, cocinar repollo les da un sabor más dulce y menos picante. Otra forma de comer repollo es fermentarlo en chucrut.

Algunas variedades populares de repollo verde incluyen:

  • col danesa – Una variedad de col compacta y compacta, que incluye algunas de las variedades más conocidas y populares.
  • Hogar repollo – Este tipo de col tiene cabezas más sueltas con hojas rizadas.
  • repollo puntiagudo – Tener una cabeza pequeña y cónica con hojas más abiertas con una textura más suave.

Col bola danesa

Las variedades Danish Ballhead, como Danish Ballhead, son algunas de las variedades más populares de repollo verde.

La col danesa Ballhead es una gran variedad de col de hojas verdes. El repollo tiene hojas crujientes, delicadas y apretadas que son de color verde azulado. Las hojas coriáceas forman una gran cabeza redonda de repollo que puede pesar entre 3 y 4,5 kg.

Al igual que con el repollo verde, las variedades de repollo danés son coles de finales de otoño que se mantienen bien durante todo el invierno.

Las hojas duras y crujientes lo convierten en un excelente tipo de repollo para chucrut o una deliciosa ensalada.

repollo bala de cañón

El repollo Cannonball es una variedad popular de repollo verde que tiene cabezas pequeñas y duras y hojas delicadas y dulces.

Como sugiere su nombre, Cannonball Cabbage tiene una cabecita muy apretada. Debido a su color verde y su forma, algunos describen el repollo bala de cañón como coles de Bruselas gruesas.

Dado que las hojas verdes que forman la cabeza están tan apretadas, es la elección perfecta para triturar. El repollo picado se puede convertir en ensalada de col, chucrut o agregarse a sopas o guisos.

repollo gonzalez

Gonzales es otro tipo de repollo verde pequeño y firme que tiene un sabor picante y una textura firme.

Al igual que con otros tipos de repollo verde, las hojas verdes exteriores están cubiertas con hojas densamente agrupadas de color verde claro y blanco. El repollo Gonzales tiene un sabor bueno y fuerte y ayudará a agregar un sabor crujiente y picante a su ensalada o ensalada.

Para cultivar este tipo de repollo en su jardín, necesita un área que esté bien insolada. También es una variedad de repollo resistente al frío y crece bien en muchas condiciones.

col rizada

col rizada

El repollo Savoy es un tipo de repollo verde con hojas arrugadas

Col de Saboya (Brassica oleracea var. Sabauda L.) es un tipo de repollo verde con hojas susurrantes de color verde azulado. Mucha gente prefiere el repollo de col rizada al repollo normal debido a su sabor más suave y sus hojas delicadas.

El repollo Savoy suele ser más pequeño que el repollo verde normal. Cortan bien y mantienen su textura y color incluso durante la cocción. Es el repollo perfecto para usarse crudo en ensaladas o como complemento de papas fritas.

Aparte de las hojas arrugadas, la única diferencia entre el repollo de Saboya y el repollo normal son las hojas sueltas que forman una pequeña cabeza redonda. Al igual que otras variedades de col, la col rizada es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Las variedades de col de Saboya son variedades de finales de otoño y crecen bien incluso en condiciones de frío. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que estén a pleno sol mientras crecen.

Savoy Express es una mini col que tiene un sabor más dulce y menos amargo que otras coles. Esta variedad tiene hojas de color verde claro y un centro blanco. Las mini cabezas Savoy pesan de 1 a 1,5 lb (0,45 – 0,6 kg).

Otras variedades populares de Savoy son ‘Savoy King’, ‘Winter King’ y ‘Tundra’.

repollo rojo

repollo rojo

Hay muchas variedades de repollo rojo cuyas hojas varían en tonos de color desde el rojo intenso hasta el púrpura intenso.

El repollo rojo puede ser uno de los repollos más saludables porque contiene antioxidantes llamados antocianinas. Estos pigmentos rojos y morados naturales dan a muchas frutas un color rojo o negro y ayudan a proteger la salud cardiovascular. (1)

Al cortar la cabeza del repollo rojo, se ven las hojas moradas apretadas. Las partes blancas de las hojas de col le dan al repollo un interesante efecto marmoleado.

Debido a su color, sabor agradable y textura crujiente, la col lombarda es un ingrediente popular en ensaladas y ensaladas. También puede encurtir el repollo rojo como acompañamiento de muchas comidas.

Algunas variedades populares de repollo rojo incluyen:

  • La cafetera roja‘que tiene una cabeza compacta que pesa de 2 a 4 libras (1 – 1,8 kg).
  • bola de rubíPor lo general, está lista para la cosecha a fines del otoño y pesa de 3 a 4 libras (1,4 a 1,8 kg).
  • el embaucador rojoEl repollo es una buena variedad de repollo crujiente con hojas de color púrpura oscuro. Son perfectos para marinar, guisar o hacer ensalada de col.

Repollo blanco (holandés)

repollo blanco

El repollo blanco en realidad no es blanco, pero tiene hojas muy brillantes

El repollo blanco (también llamado repollo holandés porque proviene de los Países Bajos) es en realidad un tipo de repollo verde que puede tener hojas muy brillantes. El sol generalmente vuelve las hojas exteriores de color verde pálido, dejando hojas blancas y apretadas en el centro.

Otra razón por la que algunos repollos se ven blancos es porque se almacenan durante el invierno. Almacenar el repollo en lugares oscuros y frescos descompone la clorofila y las hojas pierden un color verde pálido.

La col holandesa también está disponible como col roja. Otro híbrido holandés es Parel, que es un tipo pequeño de repollo verde.

repollo parel

El repollo Parel es otra variedad de Brassica oleracea especie y madura a mediados del verano. Parel es un tipo pequeño de repollo que tiene hojas exteriores verdes y una parte interior blanca.

Las hojas que forman las cabezas pequeñas y densas de este repollo blanco verdoso son jugosas y tiernas. Las cabezas suelen pesar entre 0,8 y 1,5 kg. La consistencia firme de Parel hace que sea fácil de rebanar y triturar y es una buena opción para encurtidos o ensaladas.

Una de las razones por las que este híbrido holandés es popular en el cultivo de jardines es que es un vegetal resistente. El repollo es resistente al frío y bastante resistente a enfermedades y plagas.

col china (col china)

col china

El repollo chino es un tipo de repollo chino oblongo

Col china (Brassica rapa ‘pekinensis’) es una especie de col de Pekín alargada. Estas variedades de col china tienen hojas de color verde claro y amarillo y un tallo grueso, blanco y crujiente.

El nombre “napa” es en realidad hojas de vegetales en japonés. En la mayoría de los demás países, este repollo se conoce simplemente como “repollo chino”. Otros nombres son “hoja china”, “wombok” o “petsai”. Las cabezas oblongas de col china pueden pesar de 1 a 3 kg.

El sabor suave de la col china y las suaves hojas verdes la convierten en una variedad popular para ensaladas. Incluso la parte blanca del tallo no es demasiado amarga o demasiado difícil de picar y comer cruda en una ensalada.

A diferencia del repollo normal, el repollo chino no forma una cabeza ovalada redonda. En cambio, la cabeza es una colección apretada de hojas que pueden crecer hasta 45 cm de altura. El repollo chino puede parecer un cruce entre la lechuga romana y la acelga.

En la cocina asiática, el repollo chino a menudo se cocina y se usa en sopas, platos fritos o guisos. Las delicadas hojas dulces de col también son adecuadas para envolturas en platos de carne de cerdo o de ostras. También puedes fermentar el repollo chino para hacer kimchi, un popular plato fermentado de Corea.

bok choi

col choi

Bok Choy es otro tipo de col china con hojas verdes sueltas

Otro tipo de col china con hojas finas y delicadas de color verde blanco es el Bok choy (Brassica rapa chinensis). El bok choy (también llamado pak choi) pertenece a la familia de los vegetales de hojas verdes.

A diferencia del repollo de Beijing de Napa, el bok choy no forma cabeza. Tiene un tubérculo blanco con hojas de color verde oscuro. El bok choy regular tiene hojas verdes crujientes y un tallo blanco crujiente. Este tipo de col china es ideal para freír en sartén.

Otros tipos de Bok choy (Shanghai Bok choy) no son tan crujientes y se vuelven blandos y blandos si se cocinan por mucho tiempo. Este tipo de Bok choy es generalmente más barato y está más disponible que el Bok choy regular.

Al igual que otros tipos de repollo, el bok choy es una buena fuente de minerales y vitaminas. Las hojas contienen altas cantidades de vitaminas A, C y K, así como algo de vitamina B6.

Kale (repollo de hoja)

col rizada

Kale es una variedad de repollo, también conocido como “repollo frondoso”

Kale es una de las variedades de repollo, por lo que también se le llama repollo frondoso. Kale pertenece a brasicáceas y es uno de los tipos de repollo más saludables que puede comer. A diferencia de otras variedades populares de repollo, la col rizada no forma una cabeza de repollo. Las hojas arrugadas de color verde oscuro se abren en abanico desde el tallo central. Debido a la forma de las hojas, ciertos tipos de col rizada también se denominan “almendra rizada”.

Las hojas de col rizada pueden ser bastante duras y desagradables para comer crudas. Para preparar la col rizada, lo mejor es escaldar las hojas rápidamente para ablandarlas y conservar todos los nutrientes. De hecho, debido a que la col rizada es tan buena para ti, está clasificada como un superalimento saludable. Por ejemplo, una taza de col rizada picada contiene los requerimientos diarios de vitaminas A, C y K. (2)

Así como hay muchas variedades de repollo, también lo son todos los tipos de col rizada. Por ejemplo, hay col rizada, col rizada con hojas rugosas, col rizada con hojas rectas y col rizada con hojas y puntas. Las variedades de col rizada también vienen en diferentes…

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