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Variedades de cebollas con su uso (con fotos)

Hay muchos tipos de cebollas que pueden añadir sabor y aroma a cualquier plato. Los principales tipos de cebollas son las cebollas amarillas comunes, las cebollas rojas y las cebollas blancas. Sin embargo, otros tipos de cebollas como chalotes, puerros y chalotes son ampliamente utilizados en la cocina. Si bien las cebollas son una verdura picante que se usa comúnmente en la cocina, también hay muchas variedades dulces que se pueden comer crudas.

Muchas recetas requieren cebollas en alguna forma o forma. Los diferentes tipos de cebollas amarillas más picantes se pueden dorar ligeramente para resaltar su dulzura natural y darle al plato un sabor más profundo. Las cebollas ligeramente más dulces son ideales para ensaladas o salsas para una textura fresca y aromática. Las cebollas pequeñas, como las cebollas perla, son excelentes para encurtir y tienen un sabor más dulce.

En este artículo, aprenderá sobre los diferentes tipos de cebollas y cómo usarlas. También aprenderá qué distingue a una variedad de cebolla de otra.

Tipos de cebollas (con fotos y nombres)

La cebolla es un tipo de verdura bulbosa de alio género, y su nombre botánico general es mayal de allium. Las cebollas están relacionadas con otros vegetales de cebolla en alio una especie, como el ajo, el puerro, el cebollino y la cebolla china.

Las cebollas contienen una serie de compuestos de azufre que les dan un olor acre. También se sabe que las cebollas recién cortadas en rodajas causan irritación en los ojos y provocan lágrimas.

Todos los tipos de cebollas producen hojas verdes huecas y tubulares que también se pueden comer crudas. Por ejemplo, muchas recetas incluyen cebolletas verdes (chalotes) y cebolletas.

De hecho, todas las variedades de cebolla son tan versátiles que se pueden hervir, hornear, asar a la parrilla, freír, guisar y encurtir.

Ahora que sabemos un poco más sobre las cebollas en general, echemos un vistazo a algunas de las variedades de cebollas que se pueden usar en la cocina.

cebollas amarillas

cebolla amarilla

La cebolla amarilla es uno de los tipos de cebolla más populares del mundo.

cebollas amarillas (mayal de allium) tienen un sabor fuerte y rico con una piel marrón amarillenta parecida al papel y son uno de los tipos de cebolla más populares en el mundo.

Cortar la cáscara de color amarillo pálido de la cebolla revela una pulpa de color amarillo claro o blanco. Debido a que este tipo de cebolla es una variedad seca, no hay mucho jugo en las cebollas amarillas.

La razón por la que las cebollas amarillas tienen un sabor tan fuerte es por sus altos niveles de azufre. Además de los compuestos de azufre, las cebollas amarillas y la mayoría de los otros tipos de cebollas son ricas en antioxidantes.

Esta variedad de cebolla amarilla es buena para freír y freír ya que su dulzor se intensifica con la caramelización. Por lo general, si una receta requiere que agregue cebollas picadas o en rodajas a un plato sin especificar la variedad, entonces se deben usar cebollas amarillas. La cebolla amarilla también es el ingrediente principal de la sopa de cebolla francesa.

Las cebollas amarillas se almacenan bien durante todo el año si se almacenan en lugares oscuros a temperatura ambiente.

cebolla española

cebolla española

La cebolla española es un tipo de cebolla amarilla que tiene un amplio uso culinario

La cebolla española es un tipo de cebolla amarilla grande con un sabor suave y también se usa comúnmente para freír, agregar a guisos o sopas.

Una de las razones por las que las cebollas españolas son populares es porque generalmente son más suaves que las cebollas amarillas normales. También pueden ser un poco más dulces y, para algunas personas, son más sabrosos cuando se comen crudos.

Las grandes variedades de cebollas españolas la convierten en una excelente opción si está friendo aros de cebolla o quiere espolvorear una hamburguesa. Al igual que otros tipos de cebollas amarillas, las variedades españolas tienen un amplio uso culinario.

cebollas rojas

cebolla roja

Las cebollas rojas tienen un sabor más suave que otros tipos de cebollas.

La cebolla roja es un tipo de cebolla de tamaño mediano a grande con una piel de color púrpura oscuro y discos rojos y blancos.

El uso de cebollas rojas crudas en ensaladas o en platos ligeramente cocidos es común porque tienen un sabor más suave que otros tipos de cebollas. Por ejemplo, las cebollas amarillas crudas tienden a tener un sabor más picante que las cebollas rojas/moradas. Sin embargo, al igual que las cebollas españolas, las cebollas rojas se hornean bien y se vuelven mucho más dulces.

Los pigmentos rojos de esta variedad de cebolla en realidad se derivan de antioxidantes saludables. En comparación con las cebollas blancas y amarillas, las cebollas rojas tienen la mayor cantidad de estos compuestos que promueven la salud. También tienen más quercetina (un antioxidante) que el ajo y las cebollas blancas. (1, 2)

Cebolla roja torpedo

cebolla torpedo

La cebolla torpedo es una variedad de cebollas rojas

Los bulbos de torpedo tienen tubérculos alargados de color rojo-blanco y se clasifican como bulbos de tamaño pequeño a mediano. La cebolla se cubre con una corteza de papel rojo y blanco, que cubre la pulpa jugosa y de sabor suave. Red Torpedo Onion es una popular variedad italiana de cebollas rojas.

Estas cebollas son deliciosas tanto crudas como asadas, ya que su suave sabor dulce no es demasiado abrumador. Esta variedad de cebolla va bien con pizza, salsas para pasta, guisos o chutney de cebolla.

cebolla blanca

cebolla blanca

La cebolla blanca es una gran variedad de cebolla con un sabor suave.

Una cebolla blanca es un tipo grande de cebolla que tiene una piel blanca similar al papel y una pulpa blanca y suave.

Aunque las cebollas blancas tienen un alto contenido de azúcar, como las cebollas rojas, aún conservan su sabor picante. Este es un buen tipo de cebolla si necesita una cebolla picante que aún sea suave y dulce.

La cebolla blanca se usa comúnmente en platillos mexicanos y latinoamericanos. Debido a su sabor relativamente suave, la cebolla blanca es un buen tipo de cebolla si la receta requiere cebollas crudas. También puedes rebanar una cebolla y encurtirla ligeramente en vinagre antes de enjuagarla para darle un sabor más suave.

Cebolla dulce

cebolla dulce

Las cebollas dulces son las variedades de cebollas que tienen un sabor más dulce

Los diferentes tipos de cebollas dulces son muy populares debido a su sabor suave y la falta de sabor fuerte a cebolla.

La cebolla dulce no es una variedad específica de cebolla, sino variedades de cebollas que han sido formuladas para tener un sabor más dulce que picante. En comparación con las cebollas amarillas o blancas, las variedades dulces de cebolla son más jugosas y tienen un menor contenido de azufre.

Echemos un vistazo más de cerca a algunos de los tipos más deliciosos de cebollas dulces.

Cebolla Walla Walla

La cebolla Walla Walla se desarrolló en el estado de Washington y es una deliciosa cebolla dulce con un sabor suave. La forma de la cebolla es típica de muchas variedades de cebollas amarillas. Sin embargo, este tipo de cebolla es mucho más dulce que la cebolla amarilla. Además de las cebollas amarillas walla walla, también puedes comprar variedades dulces de cebollas blancas.

Para muchas personas, esta es la elección de cebollas dulces para comer crudas en sándwiches, en hamburguesas o finamente picadas en salsas.

Cebolla Vidalia

Cebolla Vidalia

La Cebolla Vidalia es una de las variedades de cebolla más dulces y es muy versátil

Otra cebolla dulce clásica es la cebolla Vidalia, que tiene una forma esférica aplanada y una piel de color amarillo pálido, casi blanca. La cebolla Vidalia tiene una pulpa jugosa blanca firme con anillos finos.

Cuando se trata de elegir una cebolla dulce de sabor suave, las cebollas Vidalia generalmente ocupan el primer lugar en la lista. Su alto contenido de azúcar y bajo contenido de azufre la convierten en una de las variedades de cebolla más dulces que puedes comprar.

Estas cebollas versátiles son excelentes para algo más que comerlas crudas. Puede agregarles dulzura friéndolos ligeramente, horneándolos o asándolos a la parrilla. También son un ingrediente delicioso en cualquier receta que requiera cebollas.

cebolla dulce maya

cebolla dulce maya

La cebolla dulce maya tiene una forma esférica aplanada

Al igual que la cebolla Vidalia, la cebolla maya es un tipo de cebolla súper dulce que es deliciosa cuando se come cruda. La cebolla maya dulce es originaria de Perú y no emite aromas punzantes como las cebollas amarillas o blancas. Tienen una piel de color marrón claro y un bulbo redondo o aplanado en forma de bola.

Cebolla de Bermudas

La Cebolla Bermuda es un tipo de cebolla muy dulce que tiene una forma redondeada plana y un sabor intensamente dulce. Los informes afirman que las cebollas de las Bermudas son las cebollas dulces originales de las que se derivan todas las variedades de cebollas dulces en los EE. UU.

Cebolla superdulce de Texas

Como su nombre indica, la cebolla Texas Supersweet es una variedad dulce de cebolla. En comparación con otras cebollas dulces, esta cebolla de Texas es de un tamaño enorme y está cubierta con una piel de color amarillento pálido. La pulpa blanca y jugosa es dulce y ligeramente ácida, y es una buena opción para comer cruda.

chalotes

chalotes

Los chalotes son un tipo de cebolla pequeña con un sabor más suave.

Los chalotes son un tipo de cebolla pequeña que tiene una piel parecida al papel, amarilla, roja o dorada, y tiene un sabor dulce y crujiente cuando se come cruda o cocida.

Las cebollas chalotas crecen de forma similar al ajo en que son racimos de dientes. Dependiendo del tamaño de los chalotes, crecen de 2 a 6 dientes debajo de la piel. Este tipo de cebolla larga es popular en la cocina porque tiene un sabor a cebolla más suave con un toque de ajo.

Las chalotas tienen una pulpa blanquecina y transparente con matices rojos que la recorren. Es posible que muchas recetas requieran el uso de chalotes picados o en rodajas en la receta. Esto se debe a que no son tan picantes como las cebollas amarillas de sabor fuerte y tienen un sabor más suave pero más rico.

Puede haber cierta confusión sobre el tipo exacto de cebolla con el que están relacionados los chalotes. En algunos países del hemisferio sur, los chalotes pueden referirse a los chalotes. En el hemisferio norte, sin embargo, se refiere a un tipo de cebolla que crece en racimos que se asemejan al ajo con dientes.

Cebolla Cipollini

Cebolla Cipollini

Cebolla Cipollini es un tipo italiano de cebolla plana redonda pequeña

Un tipo de cebolla pequeña, redonda y plana que es muy popular es la cebolla Cipollini. Esta variedad de cebolla de piel beige tiene un aroma penetrante y un sabor ligeramente dulce. Sin embargo, realmente endulzan cuando se hornean o se fríen.

Cipollini es una variedad de cebolla italiana que se está volviendo popular fuera de Italia. El pequeño tamaño de la cebolla la convierte en una buena opción para hornear entera o preparar cebollas caramelizadas. También puedes usar este tipo de cebollas para batir debido a la falta de amargor cuando se cocinan.

cebollas perla

cebollas perla

Las cebollas perla son uno de los tipos de cebolla más pequeños y son ideales para encurtir

Una de las variedades de cebolla más pequeñas es la cebolla perla, que tiene una textura crujiente y un sabor deliciosamente dulce. La cebolla perla a veces se llama cebolla botón, cebolla joven o cebolla crema.

La cebolla perla es de la misma alio tipo de cebolla, pero son una variedad Allium ampeloprasum lo que significa que están más estrechamente relacionados con los poros.

Los bulbos de perla suelen tener entre 2 y 3 cm de ancho y una pulpa blanca y firme. A diferencia de las cebollas normales, las cebollas perla no tienen un sabor tan picante ni tan picante. Los pequeños bulbos de cebolla están rodeados por una fina corteza blanca.

Si bien las cebollas perla blancas son el tipo más popular de cebollas blancas pequeñas, también puedes comprar cebollas perla rojas, que tienen un sabor aún más suave.

Las cebollas perla (botón) suelen ser las cebollas perfectas para encurtir. Su pequeño tamaño permite que las cebollas se puedan encurtir enteras, sin cortarlas. Otra forma de usar las cebolletas para cocinar es ponerlas enteras en un guiso o saltearlas con otras verduras.

Debido a su tamaño, las cebollas perla suelen ser el mejor tipo de cebolla de cóctel.

Cebolla Cóctel

cebolla coctel

Las cebollas en escabeche están hechas de pequeños bulbos dulces.

La cebolla de cóctel puede referirse a cualquier tipo de cebolla dulce en escabeche. Las cebollas de cóctel generalmente se preparan agregando especias como pimentón o cúrcuma a la marinada.

Uno de los tipos más comunes…

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