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Una guía completa de los diferentes tipos de patatas.

Hay miles de tipos de patatas de todas las formas y tamaños. Algunos tipos de patatas, como Russet o Idaho, tienen una consistencia almidonada y son adecuadas para hacer puré, freír y hornear. Otros tipos de papas, como las papas rojas, tienen una apariencia cerosa y son buenas para cocinar y servir en ensaladas. Las papas de varios colores, como las variedades moradas, son un tipo de papa que tiene incluso más beneficios para la salud que las papas comunes para todo uso.

Las batatas, como la batata japonesa (que tiene una piel roja) y la batata Hannah, en realidad no son papas “reales”.

Con alrededor de 4000 variedades de patatas para elegir, todo el mundo debería encontrar un tipo de patata que se adapte a todos los gustos. Las patatas (también llamadas albóndigas de patata) son también uno de los tubérculos más versátiles. Puedes disfrutar de muchos tipos diferentes de puré de patatas, hervido, al horno, al vapor o frito.

A pesar de tener una calificación baja debido a su alto contenido de carbohidratos, las papas son en realidad una buena fuente de nutrientes.

En este artículo, aprenderá sobre los tipos de papas más populares disponibles. También aprenderá por qué estos tubérculos comestibles son buenos para usted.

Tipos de patatas (con fotos y nombres)

Variedades de patata (Solanum tuberosum) se pueden dividir en 3 categorías principales, según su textura después de la cocción. Esta es una información importante si quieres saber cómo elegir el mejor tipo de patata para tu receta.

Tipos de papas con almidón

Como sugiere su nombre, las variedades de papas con almidón contienen mucho almidón. Las papas con almidón como Idaho Russet tienen una textura esponjosa cuando se cocinan. Esto hace que estos tipos de papas “en harina” sean excelentes para hornear, hacer puré, freír o cocinar.

Papas a la cera

Las variedades de papa de cera tienen mucho menos almidón y más humedad que los tubérculos de almidón. Como tienen una pulpa firme y mantienen bien su forma después de la cocción, son adecuadas para hornear, cocinar o hacer ensaladas de patata.

Patatas universales

Las variedades de papa con un nivel promedio de almidón, azúcar y humedad son tipos universales de papas. Variedades de patata como Yukon Gold y Marcy mantienen bien su forma y tienen una textura esponjosa cuando se cocinan. Este tipo de tubérculos universales son adecuados para la mayoría de las recetas.

Tipos de patatas: diferentes variedades de patatas (con fotos y nombres)

Echemos un vistazo más de cerca a algunos de los miles de diferentes tipos de papas que se pueden usar para cocinar:

Russet (papas con almidón)

foto de patata oxidada

Tipo de patata: Patata Russet

Las papas Russet (también llamadas papas de Idaho) son una de las variedades de papas más populares. Estos tipos de papas con almidón son bastante grandes y de forma ovalada. Las papas tienen una “piel roja” oscura que puede ser de color marrón claro a marrón oscuro.

Después de hornear, hervir o asar, las papas Russet se vuelven livianas y esponjosas. Las papas Russet también son uno de los tipos de papas más populares y mejores para hacer papas fritas. (1)

Las papas Russet Idaho también son un gran puré ya que absorben bien la leche y la mantequilla.

El valor nutricional de las papas Russet es impresionante. Por ejemplo, una papa rojiza grande al horno (300 g) con su cáscara contiene 38,6 mg de vitamina C, que es el 64% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR). La patata también contiene más de la mitad de la RDI de vitamina B6 y es rica en otras vitaminas B (2)

Las papas Russet y sus pieles también contienen 64 g de carbohidratos, de los cuales 7 g son fibra dietética. Esto significa que comer una patata grande al horno proporciona el 28 % de sus necesidades diarias de fibra. Las papas también son ricas en potasio, magnesio, hierro, calcio, manganeso y cobre. (2)

¡Solo hay casi 200 variedades de papas Russet! (1)

rojizo burbank

Las papas Burbank Russet son las variedades Russet más populares. Esta papa “harina” tiene una pulpa blanca cubierta con una piel de color marrón oscuro. Debido a que hacen tan buenas papas fritas, Burbanks es el tipo de papa que usa mucha comida chatarra.

Guardabosques rojizo

Este tipo grande y oblongo de papa de Idaho tiene una piel marrón y pulpa blanca. Las Russets Ranger se cosechan al final de la temporada y se usan principalmente como papas al horno o fritas.

Umatilla Russet

Las papas Umatilla Russet son largas y oblongas con una piel de color marrón oscuro y una pulpa de blanca a amarilla. Estas variedades Russet son tipos populares de papas para hacer papas fritas congeladas.

Patatas Dulces y Ñames (Patatas con Almidón)

imagen de batata con batatas

Una batata no es una papa “real”

Patatas dulces (Ipomoea batatas) no son una patata solanácea “real” Solanum tuberosum diversidad. Los tipos de batatas, como la batata japonesa y la batata Hannah, son tubérculos de almidón con Ipomoea batatas apuesta. En comparación con las papas regulares, las batatas tienen una forma irregular y oblonga. También hay cientos de variedades de batatas cultivadas en diferentes países.

El ñame es otro tubérculo de almidón comestible que se cultiva en muchas regiones tropicales y templadas con muchas variedades. En algunas partes de los Estados Unidos, los ñames también se conocen como batatas, aunque no están relacionados entre sí. Por ejemplo, algunas personas llaman ñame japonés a la batata japonesa.

Las variedades más dulces de batatas son aquellas con pulpa de color naranja oscuro. También son los tipos de papas más saludables debido a sus altos niveles de antioxidantes. Las batatas son tubérculos ricos en almidón únicos que tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y contra la obesidad. (3)

También existen variedades de boniatos con pulpa blanca, amarilla, morada e incluso roja.

El aspecto nutricional más impresionante de las batatas es su contenido de vitamina A. Una batata grande horneada (180 g) contiene hasta el 692 % de la RDI de vitamina A. Las batatas también son una fuente rica de vitamina C (59 % de la RDI), vitamina B6 (26% de la RDI), potasio, (24% de la RDI y manganeso (45% de la RDI).4)

La batata grande también contiene 37 gramos de carbohidratos, de los cuales 6 gramos son fibra y 11 gramos son azúcar.

Las batatas moradas son una variedad saludable de “papas” que se pueden agregar a su dieta debido a las antocianinas que se encuentran en las verduras. Las antocianinas son un tipo de antioxidante que da color a las frutas y verduras oscuras. (5)

variedades de batatas

Variedades de batata: Beauregard, Jewel y morada

Variedad de boniato Beauregard

El tipo Beauregard de piel roja es el camote más cultivado en los Estados Unidos. Es una batata versátil que se puede hornear, hacer puré, freír o cocinar. Las batatas Beauregard tienen una pulpa de color naranja brillante y un delicioso sabor dulce.

Una variedad joya de boniatos

Las variedades joya de batatas tienen una piel de color naranja o cobrizo con pulpa de color naranja oscuro. Algunos argumentan que las batatas Gem no son tan sabrosas como las variedades Beauregard.

batatas violetas

Agregar batatas moradas a sus comidas agrega valor nutricional, color y sabor. Las batatas moradas tienen una pulpa morada firme con un sabor terroso y dulce. Puedes usar batatas moradas para hacer papas fritas, puré de papas o una batata al horno.

Aprenda sobre los muchos tipos de batatas.

Patatas rojas (patatas cerosas)

foto de patatas rojas

Tipo de patata: Patata roja

Generalmente, las variedades rojas de papas tienen menos almidón y son más pequeñas que sus contrapartes almidonadas. Dado que estas variedades de papas rojas se mantienen bien cuando se cocinan, son excelentes para hornear o picar en ensaladas.

En comparación con las papas rojizas o integrales, las papas rojas tienen un sabor más dulce. Si los cocina con la piel, no solo aumentará su ingesta de fibra, sino que también agregará un color vibrante a su comida.

Si desea reducir su consumo de carbohidratos, las papas rojas pueden ser más saludables que las papas rojas. El valor nutricional de las variedades de papa roja muestra que tienen un poco menos de carbohidratos y calorías que las papas feculentas. Como con la mayoría de las variedades de papas, cocinarlas y comerlas con la piel roja brinda más vitaminas, fibra y nutrientes que pelarlas. (6)

Patatas de cera Red Bliss

Las papas Red Bliss tienen una piel roja y suave que cubre la pulpa blanca. Dado que la cáscara es bastante delgada, puede cocinar y comer papas Red Bliss con su piel. Las variedades Red Bliss no son las mejores para hacer puré de patatas, ya que son bajas en almidón. Son excelentes en rodajas, picadas, guisos o ensaladas.

Palitos de pan francés

Los alevines franceses son un tipo de papas rojas y cerosas que a veces parecen dedos grandes y gordos. Su suave piel rosada cubre una carne de color blanco amarillento que tiene una sensación cerosa distinta. Al igual que con la mayoría de las papas cerosas, los alevines franceses mantienen su forma bien después de hornearlos, freírlos, hervirlos u hornearlos.

pontiac rojo

Red Pontiac también se llama Chief Dakota y es una deliciosa variedad de papa roja. Este tipo de papa roja tiene una piel de color rojo oscuro y pulpa blanca. Al igual que con todos los tipos de papas, si las cocina con la piel, asegúrese de restregar bien la piel.

norland rojo

Las variedades de papa Red Norland son variedades de papa rojas pequeñas y oblongas. Estas papas enceradas van muy bien con ensaladas. También existen diferentes tipos de Red Norland según el color de la piel. Por ejemplo, Dark Red Norland es un tipo popular de esta papa de piel roja.

Patata Blanca (Patata Universal)

fotos de patatas blancas

Tipo de patata: Patata blanca

Debido a su versatilidad, las papas blancas son un tipo popular de papa. Las papas blancas son adecuadas para una amplia variedad de cocciones.

A diferencia de las papas Russet, las papas blancas tienen una piel clara y niveles más bajos de almidón. Sin embargo, todavía tienen suficiente almidón para que estos tubérculos sean buenos para hacer puré, cocinar, cocinar al vapor, hornear y hornear.

Al comparar las papas blancas con las papas rojas y las variedades Russet, tienen un contenido de nutrientes similar. Por ejemplo, 100 gramos de papas blancas al horno contienen 21 gramos de carbohidratos, lo mismo que las Russets. Al igual que con todas las variedades de papas, las papas para todo uso son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra cuando se comen con la piel. (7)

Patatas Yukon Gold

Las variedades Yukon Gold tienen pulpa amarilla.

La papa Yukon Gold tiene pulpa amarilla

Para los amantes de las papas, las variedades Yukon Gold tienen pulpa amarilla y son el tipo de papa perfecto para cocinar. Las papas Yukon Gold tienen un buen equilibrio de almidón y humedad. Tienen suficiente almidón para ser ligeros y esponjosos cuando se cocinan, pero aún conservan algo de dulzura. Estas variedades de papas son buenas para cocinar, cocinar al vapor, hornear y hornear.

Marcy Ziemniak

Marcy’s Potato es otro buen todoterreno que es bueno en una amplia variedad de recetas. Los tubérculos Marcy son de forma ovalada, ligeramente aplanados. La piel es clara en comparación con las papas Russet, y la carnosa es de color amarillo claro.

Patatas De Lucio Universal

Las patatas de lucio son una de las patatas más utilizadas para hacer patatas fritas. Los tubérculos de patata lucio son redondos con una piel clara con una superficie escamosa.

patata deliciosa

Esta variedad de papa blanca “mejor” tiene una piel muy clara que cubre la pulpa blanca. Las papas perfectas tienen un rendimiento muy alto, lo que las convierte en una variedad popular de papas para todo uso.

Rosa blanca

A veces conocida como el gigante estadounidense, la papa White Rose es una papa blanca grande y larga que tiene un alto rendimiento. Estas patatas de carne blanca tienen…

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