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Muffins de fibra de chocolate con frutos rojos » ¡Una receta sencilla y saludable!

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Muffin de chispas de chocolate y arándanos –

Los muffins de fibra de arándanos sin gluten, bajos en carbohidratos y sin gluten con chispas de chocolate son excelentes para un refrigerio entre comidas o para el desayuno.

muffins de arándanos con chispas de chocolate Son mi sustituto favorito de los panecillos de salvado de arándanos sin grano. Son paleo, sin gluten y tienen una versión baja en carbohidratos. Usé un poco de linaza para obtener un poco de fibra extra. Tienen una textura más jugosa que las magdalenas con forma de pastel, pero no son tan densas como las magdalenas de salvado.

Mi esposo dijo que estos cupcakes eran perfectos, no “sabían saludable”. Mi hijo comerá casi cualquier cosa con chispas de chocolate, ¡incluso si elige arándanos! ¿A quién no le gustan los arándanos?

Estaban deliciosos incluso sin chispas de chocolate si no te gusta el chocolate. Si tan solo tuviera este problema jajaja.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y cepille o cubra los moldes para muffins en un molde de 12 tazas. En un tazón grande, combine: harina de coco, harina de linaza, edulcorante de su elección y bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Revuelva y reserve.
  2. En otro tazón grande, combine: leche de almendras o de coco, huevos, mantequilla derretida o aceite de coco, extracto de vainilla y vinagre de sidra de manzana. Mezclar bien.
  3. Agregue la mezcla de harina de coco a la mezcla de huevo y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue arándanos y trozos de chocolate y doble.
  4. Poner la masa en un molde para cupcakes o cupcakes. Hornee durante 25 minutos o hasta que la parte superior de los sándwiches se haya recogido y comience a dorarse.

Información nutricional baja en carbohidratos (usando el edulcorante Swerve y las chispas de chocolate con stevia endulzadas de Lillys): Porciones: 1 rollo 12 rollos, Pulgada: 84, Carbohidratos: 6g / Hidratos de carbono netos: 3,5 gFibra: 2,5 g, Grasa: 7 g, Proteína: 4 g, Azúcar: 2 g

* todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que he usado *

:

Muffins daneses de limón y arándanos Muffins de manzana y caramelo Muffins de pastel de zanahoria Muffins de calabaza Tarta de queso

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Fuente: Muffins de fibra de chocolate con frutos rojos » ¡Una receta sencilla y saludable!

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