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Mini Cheesecakes de Frutas del Bosque con Cáscara de Oreo » ¡Una Receta Sencilla y Saludable!

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Me encanta el pastel de queso… como, ¡MUCHO! Recientemente pasamos un día junto al río y nos pidieron que lleváramos un postre. Quería traer la tarta de queso, pero también quería que fuera fácil de comer y no quería traer platos ni cubiertos. Bueno, ¡estos pasteles de queso Mini Oreo Crust Berry fueron perfectos! Son del tamaño perfecto, cremosos y afrutados, ¡y a todos les encantan!

Necesitas:

  • 12 inserciones de galletas
  • 15 oreos
  • 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
  • 16 onzas de queso crema (ablandado)
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos (yo usé arándanos y fresas)
  • ralladura de 1/2 limón (alrededor de 1 cucharadita)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena

Primero, precaliente el horno a 325 grados.

Luego toma tus 15 Oreos (con crema y todo) y tritúralas en los pedazos más pequeños que puedas conseguir. Uso mi mini procesador de alimentos y los trituro muy finamente. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente póngalos en una bolsa con cremallera y tritúrelos con un martillo o rodillo para carne, o use a sus hijos.

Derrita la mantequilla en un horno de microondas y viértala en las migas de Oreo y mezcle todo junto. No sé por qué no lo hice, pero puedes agregar mantequilla por completo a tu procesador de alimentos y darle unos cuantos pulsos para que todo se junte.

Ahora cubra la magdalena con revestimientos. Usé liners que tienen una capa exterior de papel de aluminio ya que parecen más resistentes. Tampoco es una caja de mini muffin o muffin grande. Es una caja corriente de pastelitos de Jane.

Tome la mezcla de Oreo y extiéndala sobre cada lata de cupcake. Encontré que una cucharada colmada es la cantidad perfecta.

Ahora haz la salsa de bayas. Sé que suenan como muchos pasos, pero cada parte es tan rápida que no tomará mucho tiempo. Luego tome todos los ingredientes de bayas y póngalos en la sartén y ajuste el fuego a medio. Mezcle todo y cocine por unos 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa y espumosa. (Hago mi propio pastel de queso relleno mientras cocino)

En mis pasteles de queso probablemente puedas ver que hice dos lotes de salsa: arándano y fresa, pero no es necesario. Un lote es suficiente para todos sus pasteles de queso. Solo quería darle un poco de sabor 🙂 ¡Puedes usar tantas bayas como quieras e incluso mezclarlas en lotes!

Luego, una vez que las bayas estén cocidas, póngalas en un procesador de alimentos y mézclelas hasta obtener una consistencia suave.

Ahora es el momento de la tarta de queso. Agregue el queso crema a un tazón grande. Si eres como yo y siempre te olvidas de sacar el queso crema y ponerlo a temperatura ambiente, o simplemente estás impaciente, puedes calentarlo en el microondas. Asegúrate de no calentarlo demasiado. Lo pongo durante 30 segundos, lo agito, luego otros 15-20 segundos.

Agregue la crema, los huevos y la vainilla al queso. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue azúcar y espolvoree con harina y mezcle hasta que quede suave.

Ahora toma la masa y llena cada molde de muffins casi hasta arriba. Solo dejo un pequeño espacio para el relleno de bayas.

Tome aproximadamente una cucharadita de jarabe de arándanos y póngalo en cada pastel de queso.

Tome palillos o un cuchillo de cena y mezcle un poco el almíbar.

Colóquelos en el horno en el estante del medio y hornee a 325 durante 25-30 minutos. Puede girar un poco la sartén y verificar que estén colocados y listos para sacar.

¡Y esto es! Refrigere por lo menos 3 horas y luego disfrutar!

Mini Cheesecakes con Arándanos y Cáscara de Oreo

Porciones: 12 cupcakes de tarta de queso

¡Para la tarta de queso!

  • 12 inserciones de galletas
  • 16 onzas de queso crema, suavizado
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

¡De la corteza!

  • 15 oreos
  • 4 cucharadas de mantequilla, 1/2 de la barra derretida

¡Para la cubierta!

  • 1 taza de frutos rojos. Usé arándanos y fresas.
  • aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de ralladura con 1/2 limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena

¡De la corteza!

¡Prepara la salsa de bayas!

  • Agregue todos los ingredientes de la salsa a una cacerola con un fondo grueso. Esto incluye arándanos, ralladura de limón, azúcar y maicena.

  • Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa y espumosa.

  • Después de cocinar la salsa, agréguela a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave, luego reserve.

¡Haz una masa de tarta de queso!

  • Combine el queso crema ablandado, la crema agria, el huevo y la vainilla y bata hasta que quede suave.

  • Agregue el azúcar y la harina y vuelva a batir hasta que quede suave.

  • Ahora llene sus cajas de cupcakes con la masa de tarta de queso casi hasta el tope, dejando espacio para la salsa de arándanos.

  • Agregue aproximadamente una cucharadita de salsa de arándanos encima de cada pastel de queso y mezcle con un cuchillo o un palillo.

  • Hornee a 325 por 25-30 minutos o hasta que dejen de moverse por dentro 🙂

Fuente: Mini Cheesecakes de Frutas del Bosque con Cáscara de Oreo » ¡Una Receta Sencilla y Saludable!

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