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¡Es la temporada de Cosmic Crisp®!

¿Has tenido la oportunidad de probar las manzanas Cosmic Crisp® WA 38 cv? ¡Esta nueva variedad de manzana todavía es bastante nueva y 2020 es solo el segundo año de manzanas en el mercado! Entonces, ¿qué tiene de especial esta cepa? Sumerjámonos.

¿Cuál es la historia?

Es posible que conozca una manzana como Cosmic Crisp®, que es el nombre comercial de la manzana; sin embargo, para los productores e investigadores de manzanas, la manzana es definitivamente WA38. WA38 ha estado en producción desde mediados de los 90, ¡eso es más de 20 años! El cultivador de manzanas y jardinero de la Universidad Estatal de Washington, Bruce Barritt, se dispuso a descubrir una manzana firme, crujiente y jugosa que encantará a los consumidores. Después de muchos años de investigación y desarrollo, nació el WA38, y Barritt y su equipo sabían que iba a ser un éxito.

La WA38 se desarrolló como cualquier otra variedad de manzana, utilizando métodos naturales de polinización cruzada. Fue un cruce entre dos variedades: Enterprise y la popular Honeycrisp. La Enterprise es una manzana firme y crujiente con una leve rudeza. Es muy duradero y se puede cultivar, y después de unos meses de almacenamiento sabe muy bien. El otro padre es Honeycrisp (que todos conocemos), una manzana súper dulce y extremadamente jugosa que es una opción popular entre los amantes de las manzanas en todo el mundo. Combine los dos e inteligente: ¡Nace WA38!

¿Cuándo se acondiciona una manzana?

Stemilt cosechó WA38 en octubre, cuando muchas otras variedades salieron de los árboles. Entonces, ¿por qué no se acondiciona inmediatamente después de la cosecha? Cosmic Crisp® es una manzana que se almacena durante uno o dos meses después de la cosecha, ya que permite que el tamaño de la fruta se convierta en azúcares, ¡lo que hace que la manzana sea súper dulce! Cosmic Crisp® se cosecha en grandes cantidades, por lo que cuanto más tiempo repose la manzana, más almidón procesará y el resultado es una manzana súper dulce, crujiente y deliciosa.

¿Por qué puede funcionar la manzana Cosmic Crisp®? ¿A qué sabe?

Cosmic Crisp® es una manzana roja crujiente y jugosa que tiene una textura firme y crocante que proporciona una dulzura abundante, lo que la convierte en una manzana excelente para masticar y hornear. Es una manzana bicolor que se caracteriza por una excelente estabilidad en sabor y textura y una larga vida útil. De hecho, Cosmic Crisp® se puede almacenar hasta por un año manteniendo un sabor dulce y una textura crujiente agradable. La manzana es naturalmente incluso resistente al oscurecimiento, lo que la convierte en una excelente manzana de entretenimiento.

¿Qué recetas debo probar con Cosmic Crisp®?

Gran pregunta. Hemos recopilado algunos de nuestros favoritos según el sabor y las capacidades de la manzana.

Tabla de fiambres: ¡crea tu propia tabla de fiambres o mesa de pastoreo! Las manzanas Cosmic Crisp® se vuelven marrones lentamente, lo que las hace ideales para bocadillos. Además, van bien con cremoso pinrel brie.

Tarta de manzana: Cosmic Crisp® sería una gran adición a una receta de tarta de manzana. Esta manzana es jugosa, dulce y le dará un sabor especial a tu masa.

Ñoquis con manzanas, salvia y coliflor: como dijimos, ¡esta manzana incluso puede soportar el calor cuando se cocina con ella! Agrégalo a esta receta de ñoquis de coliflor con salvia para una cena deliciosa.

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