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Ensalada de quinua de verano con salsa de mantequilla de sol ✅

¿Crujiente, refrescante, colorida, llena de sabor y rica en proteínas? Si, eso lo resume Ensalada de verano de quinoa! Me preguntaste qué más puedes hacer con mi salsa de mantequilla solar y estoy feliz de darte esta deliciosa respuesta. Combina perfectamente con pollo a la parrilla y duraznos dulces de verano, y el resultado final es una ensalada de verano sin gluten, sin lactosa ni nueces que no sabe saludable.

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¡Feliz martes! Esta es una publicación de preguntas y respuestas, mi tipo favorito. Uno en el que los lectores me hacen preguntas y puedo darte una respuesta épica.

Esta primavera, publiqué esta receta de ensalada de brócoli y coliflor con salsa de mantequilla solar y estás loco por ella (aunque no contenga nueces). Y por una buena razón. No porque esté lleno de verduras y sea perfecto para un picnic o una comida para llevar. Ay no no no Eso es porque esta salsa de mantequilla solar es realmente para morirse. Y estoy totalmente de acuerdo con tu valoración: esta salsa es la que manda.

Algunos lectores han preguntado qué más le pueden agregar a esta salsa y hoy vengo a decírtelo. Este La respuesta es una ensalada de quinua de verano.

Es crujiente y dulce. Es picante. No contiene gluten, lácteos y, por supuesto, nueces, y es probablemente el almuerzo o cena de verano más fácil y delicioso para tener en sus manos codiciosas. Y si eso no es suficiente, tiene la friolera de 40 g de proteína para mantenerlo feliz y contento hasta su próxima comida. Hay mucha bondad en este tazón.

Así que gracias , increíbles lectores, por empujarme a encontrar más razones para disfrutar la Salsa de Mantequilla Solar. solo esta versión pudo Será mejor que la primera vez, pero te dejaré decidir.

¿Cómo hacer una ensalada de quinua de verano?

Esta ensalada veraniega de quinua es muy fácil y lleva menos de 30 minutos. Cómelo para la cena o póngalo en recipientes de preparación de alimentos para el almuerzo. Solo hazlo, eso es todo lo que pido.

Prepara una porción de quinoa y condiméntala con un puñado grande de albahaca picada. Usé alrededor de medio vaso, no escatimes. Luego, corte en dados algunas frutas y verduras de temporada.

Muchas frutas y verduras funcionarán aquí, pero esta combinación de durazno, tomate y pepino fue el equilibrio perfecto entre crocancia, color y dulzura. Agregue un poco de aguacate para obtener más grasa, reemplace los duraznos con otras frutas con hueso, agregue un puñado de zanahorias o repollo picado. Todo funciona correctamente.

Ponga la quinua verde en un tazón y luego adorne con melocotones, tomates y pepinos cortados en cubitos. Exprime un poco de pollo a la parrilla. Cambia el pollo por garbanzos si no te gusta el pollo. Está bien, no lo haré.

Agregue algunas semillas de cáñamo para obtener otra capa de proteína y semillas de girasol para triturar. Rocíe la salsa de mantequilla solar sobre él, luego aplíquelo en toda la cara y siéntase increíble. Date una palmadita en la espalda para preparar una ensalada de verano saludable pero realmente deliciosa en menos de sacarla. ¡Anda tu!

¿Hiciste esa ensalada de verano de quinoa? ¡Me gustaría saber cómo sucedió! Por favor, deje un comentario y calificación a continuación.

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Prescripción

Ensalada de quinoa de verano con salsa de mantequilla de sol

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Esta ensalada de quinoa crujiente y refrescante es el almuerzo o cena de verano perfecto. ¡No contiene gluten ni lácteos, pero está lleno de sabor y proteínas!

  • 1 taza de quinua, enjuagada
  • 2 tazas de agua o caldo
  • ½ cucharada de hojas de albahaca picadas
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 litro de tomates uva, cortados por la mitad
  • 2 duraznos medianos, sin hueso y cortados en cubitos
  • 4 pepinos persas, cortados en cubitos
  • 4 cucharadas de semillas de girasol
  • 4 cucharadas de semillas de cáñamo
  • ½ cucharada de salsa de mantequilla solar
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto
  • Coloque la quinoa en un colador fino y enjuague con agua corriente fría. Ponga la quinoa enjuagada en una cacerola y agregue 2 tazas de agua o caldo y una pizca de sal. Calentar a fuego alto hasta que el agua hierva. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15 minutos.

  • Sazone la quinoa cocida con hojas de albahaca picadas.

  • Mientras cocina la quinua, asa el pollo. Ponga la parrilla a fuego alto. Frote las piernas de pollo con aceite de oliva, luego espolvoree sal y pimienta en cada lado. Asa de 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que el termómetro marque inmediatamente 165* en la parte más gruesa del pollo. Deje reposar el pollo durante 5 minutos mientras rebana las verduras, luego córtelas en rodajas de 1/2 pulgada.
  • Coloque 1/4 de la quinua cocida en una ensaladera. Cubra con 1/4 de tomates, duraznos y pepinos, y luego 1/4 del pollo rostizado. Espolvoree una cucharada de cada semilla de girasol y semilla de cáñamo sobre la ensalada, luego espolvoree con 2 cucharadas de salsa de mantequilla solar. Servir inmediatamente.

Si vas a hacer salsa de mantequilla desde cero, solo necesitarás la mitad de la receta. Guarde la otra mitad y utilícela como salsa para mojar verduras frescas (¡o una segunda ronda de ensalada!). Se puede almacenar en el refrigerador durante al menos 2 semanas.

Calorías: 577 kcal (29%), Carbohidratos: 47 g (16%), Proteínas: 40 g (80%), Grasas: 25 g (38%), Grasas Saturadas: 2 g (10%), Grasas Poliinsaturadas: 9 g, grasas monoinsaturadas: 8 g, grasas trans: 0 g, colesterol: 65 mg (22 %), sodio: 170 mg (7 %), potasio: 1420 mg (41 %), fibra: 8 g (32 %), Azúcar: 8 g (9%), Vitamina A: 550% (550%), Vitamina C: 30,5% (31%), Calcio: 50% (50%), Hierro: 6,3% (6%)

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Fuente: Ensalada de quinua de verano con salsa de mantequilla de sol ✅

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