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Consejos para hornear: cómo hornear con fruta fresca

Hola, soy Christy y comparto recetas en un sitio llamado fiesta sin correoHe estado cocinando y horneando en casa desde que tenía la edad suficiente para ir al mostrador de la cocina. Ahora principalmente comparto recetas rápidas y saludables utilizando ingredientes naturales para facilitar una alimentación saludable en casa sin sacrificar el sabor. En este artículo, aprenderá que hornear con fruta fresca puede ser divertido y fácil si se hace bien. ¡Mira el video para ver los consejos en acción!

Cómo hornear con fruta fresca

¡No es ningún secreto que lo fresco es lo mejor! Hornear con fruta fresca hace que ciertos pasteles, tartas, galletas y golosinas sean más sabrosos. Dicho esto, también puede ser complicado, y si no sabes qué hacer con la fruta, el resultado final podría no ser tan bueno.

¡Afortunadamente, hemos hecho prueba y error para ti! Tenemos algunos consejos y trucos para hornear con fruta fresca, así como algunos consejos más para usar fruta fresca, congelada, seca y enlatada. De ahora en adelante, puede estar seguro de que sus golosinas de frutas se verán exactamente como usted desea.

Consejos para hornear con fruta fresca

Cuando se trata de fruta fresca, hay algunas cosas que debe tener en cuenta al hornear su receta favorita. La fruta fresca es jugosa y aromática, lo que significa que puede contener más jugo que la fruta en conserva. Esta sección contiene nuestros principales consejos y recomendaciones.

Uso en fruta madura de temporada.

Actualmente, las cerezas se pueden comprar en diciembre, pero eso no significa que vayan a ser de la mejor calidad. Elija usar en frutas de temporada y verifique la madurez.

¿Y qué si tu fruta no está madura? Para que los duraznos, las peras y otras frutas de piel blanda maduren más rápido, colóquelos en una bolsa de papel marrón y dóblelos durante unos días. ¡Recuerda revisarlos a diario para que no se cocinen demasiado!

En caso de duda, ¡pruebe la fruta! En un mundo ideal, todas las frutas serían consistentes, pero la variabilidad sería natural y algunas frutas serían inherentemente más dulces que otras. Si su prueba de sabor muestra que su fruta no es tan dulce como le gustaría, es posible que deba aumentar ligeramente el azúcar en su receta (generalmente solo una o dos cucharaditas).

tapa de manzana en una toalla de cocinaElige la receta adecuada

No todas las recetas están hechas con fruta fresca. Si una receta requiere enlatado o congelación y quiere usarla fresca, probablemente sea más seguro elegir otra receta.

Si es un panadero experimentado, puede hacer ajustes para que la receta funcione con fruta fresca, pero recuerde que es posible que deba cambiar el tiempo de cocción y la cantidad de ingredientes.

Además, diferentes frutas tienen diferentes niveles de hidratación, así que ten esto en cuenta al reemplazar una fruta por otra. Por ejemplo, usar duraznos en una receta que requiere manzanas agregará más humedad y puede que no sea el mejor sustituto. Una pera más firme u otra fruta con un contenido de humedad similar al de una manzana es una mejor opción.

Tenga cuidado con la fruta delicada.

Cualquiera que sea la fórmula que elija, la fruta debe prepararse lavándola y secándola antes de usarla. Con frutas tiernas como los duraznos, manipúlelas con cuidado para evitar magulladuras. Para frutas con huesos pequeños, como las cerezas, retire todos los huesos. Las nueces de cereza o un cuchillo de cocina afilado son excelentes para esto.

¿Cómo quitar la cáscara de durazno?

En muchas recetas de frutas de hueso está bien conservar la piel, pero en otras se recomienda quitarlas para obtener una mejor consistencia. Un pelador de verduras afilado puede funcionar para algunos melocotones, pero blanquear ayuda para otros.

Para blanquear los duraznos, hierva agua en una olla, luego sumérjalos en agua durante 20 segundos, luego retírelos de inmediato. Desde aquí, puedes quitar fácilmente la cáscara de durazno con los dedos.

quitar la cáscara de durazno de la frutausa un uniforme

Al hornear con fruta fresca, es importante cortar la fruta en trozos de tamaño similar. Cuando los trozos de fruta están parejos, es más probable que se ablanden durante el horneado.

Cómo prevenir el colapso de la fruta

Si alguna vez pusiste fruta fresca en tu pastel y descubriste que se hundía hasta el fondo mientras horneabas, ¡este consejo es para ti! La masa para hornear, como pasteles, muffins y muffins, a menudo no es lo suficientemente espesa para mantener la fruta en su lugar.

Una manera fácil de evitar que la fruta se hunda es espolvorearla ligeramente con harina, como en esta receta de tarta de cerezas. Seque la fruta con una toalla de cocina o una toalla de papel si se ha lavado recientemente. Use 1-2 cucharaditas por taza de fruta, luego sumérjalas ligeramente en la harina. Para hacer esto, tan pronto como la masa esté lista, inserte suavemente la fruta. ¡Este método también funciona con frutas congeladas!

Cortar las manzanas en rodajas y mezclar con la harina.

En una masa más espesa, normalmente puedes cortar la fruta en trozos pequeños para que no sea tan pesada y menos propensa a ahogarse. Algunas recetas, como el pastel invertido hecho con manzanas dulces, sugieren poner deliberadamente la fruta en el fondo de la sartén. Otras recetas, como el pan de calabaza y pera, tienen la fruta plana encima de la masa para evitar que se hunda.

Pastel de tarta de frutas precocido

Para hornear parcialmente o a ciegas, hornee parcialmente el fondo del pastel antes de agregar el relleno. Esto asegura una corteza crujiente en el fondo.

Esto generalmente se recomienda para todas las tartas de crema o de frutas. Pero esto es especialmente cierto para la fruta fresca, donde el exceso de líquido puede mojar el fondo. Siga la receta que está utilizando para obtener instrucciones sobre cómo hacer un horneado estándar.

Al horno con fruta rancia

Mientras que hornear con fruta fresca es ideal en la mayoría de los casos, los antojos de un postre afrutado pueden surgir en cualquier época del año, y es bueno tener opciones. Algunas recetas en realidad son mejores para frutas enlatadas o guisadas, mientras que otras están desarrolladas específicamente para frutas congeladas o secas. Aquí hay algunos consejos sobre cómo manejar frutas congeladas, enlatadas y secas durante la cocción.

  • congelación – Descongele los trozos de fruta más grandes para garantizar un horneado uniforme y evitar que entre humedad en la masa durante el horneado. Las frutas más pequeñas (arándanos, frambuesas, cerezas, etc.) generalmente se pueden congelar, pero es posible que deban hornearse por más tiempo. Para las cerezas y las bayas, puede enjuagar y secar rápidamente si desea evitar que los jugos se filtren y decoloren el pastel. ¡Asegúrese de comprobar el desgaste del congelador!
  • ellos pueden – La fruta enlatada a menudo se procesa con azúcar, así que use recetas hechas específicamente para la fruta enlatada. Muchas recetas de pasteles requieren fruta enlatada.
  • seco – Utilizar recetas aptas para frutos secos (pasteles de frutas, chocolatinas, galletas, etc.). Como masticables de frutas secas, los trozos de fruta más pequeños o en rodajas funcionan mejor. Remojar las frutas secas antes de hornearlas puede mejorar la textura de algunas recetas.

Magdalenas de manzanaConsejos generales para hornear

Al hornear con cualquier fruta fresca o congelada, existen algunas prácticas recomendadas que le brindarán los mejores resultados de horneado:

  • Asegúrate de no mezclar la masa o masa. Su resultado final puede ser difícil debido al exceso de gluten liberado.
  • ¡El pesaje de la harina no es solo para los panaderos franceses! La taza de harina variará en unas cuantas cucharadas dependiendo de si colocas o no la harina en la taza medidora y cuánto tiempo la dejas reposar. Si no tienes una báscula de cocina, puedes usar un batidor de alambre para aflojar la harina en el frasco y poner la harina en una taza medidora. Esto proporcionará una medición más precisa que el método de pala y raspado.

Las mejores variedades de frutas para hornear.

Por supuesto, técnicamente puedes hornear con cualquier tipo de fruta. Mientras que algunas frutas pedunculadas se pegan mejor después de hornearlas, otras se comen mejor frescas. Estas son nuestras recomendaciones:

  • manzana – Granny Smith, Cosmic Crisp® y Pink Lady® son excelentes para cualquier receta que requiera manzanas. Dependiendo de lo que esté haciendo, Golden Delicious y Fuji también funcionan bien.
  • pera – Las peras Bosc y d’Anjou son perfectas para hornear.
  • durazno – Ningún fruto seco es más fácil de hornear, porque las semillas saldrán más fácilmente sin dañar la delicada pulpa del melocotón. Sin la nuez no es una variedad, solo se aplica a melocotones de final de verano donde el hueso no se pega al fruto.
  • cereza – Cualquier variedad de cerezas dulces oscuras es apta para hornear. Las cerezas lluviosas suelen ser deliciosas en productos horneados, pero aún mejores cuando se comen frescas.

Recetas para hornear con fruta fresca.

Si está buscando inspiración, visite el sitio web de Stemilt para obtener deliciosas recetas de frutas frescas. ¡Feliz horneado! ¡Asegúrate de comentar cada receta que pruebes y cuéntanos cómo te va!

manzana

Prueba nuestra deliciosa receta de pan de manzana con calabacín y canela. Es una gran adición a la mesa del desayuno o combinado con el té de la tarde. ¿O tal vez estás buscando algo especial para organizar una reunión divertida y amigable? Este dulce pastel de manzana al revés es simple pero elegante.

cereza

Estos cupcakes de cereza combinan muy bien con cerezas frescas o congeladas, según la temporada. Y si te apetece un postre, ¡el clásico clafoutis de cereza es una receta de crema para ti!

durazno

Nuestro pastel de duraznos frescos con chispas de durazno batido es perfecto para esos duraznos frescos que se encuentran a fines del verano o principios del otoño. ¡Puedes usar duraznos congelados o frescos en esta receta clásica de tarta de durazno!

peras d'Anjou, 12 uds.

pera

Las peras están disponibles la mayor parte del año y son un excelente ingrediente en productos horneados, especialmente porque combinan muy bien con los sabores de temporada. ¡Prueba un budín de pera pegajoso o nuestra receta de pan de calabaza y pera para comenzar el día con unas vacaciones! O mejor aún, si buscas un delicioso postre para compartir en familia, ¡prueba nuestro Pastel de Pera y Almendras!

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