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Cómo madurar peras – Stemilt

Publicado originalmente en noviembre de 2013; actualizado en septiembre de 2022

Las peras son mi última adicción a la fruta. Me encanta esta fruta por su textura granulada única y su sabor dulce y jugoso. De hecho, combinar peras maduras con delicioso queso y galletas saladas se ha convertido en un aperitivo fácil y delicioso (a veces como cena) en mi casa.

En este artículo, responderé las preguntas más comunes sobre la maduración de las peras mostrándote dos formas de madurar las peras en casa. También compartiré una estrategia simple para determinar cuándo las peras están maduras y listas para comer.

peras frescas en la granja

Los productores cosechan las peras cuando están maduras, pero en el mundo de las peras, ‘madurez’ significa que la fruta no está completamente madura. Si el productor permite que la pera madure en el árbol, el corazón de la fruta estallará. Esto da como resultado una textura blanda o polvorienta desagradable cuando llegan a la tienda de comestibles (¡nadie quiere eso!). Cosechar las peras con la cantidad adecuada de estrés produce frutos maduros de buena calidad. En Stemilt, hacemos esto y las enfriamos inmediatamente después de la cosecha para entregar peras de alta calidad a su tienda.

La pregunta más común que recibimos es “¿Cómo maduran las peras?” De hecho, las peras pueden ser difíciles de madurar porque la mayoría de las peras no cambian de color a medida que maduran, y cuando las compra en una tienda, las peras a menudo están cerca, pero aún no están completamente maduras.

Cómo madurar peras: en bolsa kraft

Si las peras que trajiste de la tienda todavía están un poco duras y verdes, puedes intentar romperlas en una bolsa a temperatura ambiente. Las bajas temperaturas ralentizan el proceso de maduración, por lo que almacenar las peras maduras en el frigorífico es la mejor manera de conservar la calidad.

Al igual que las bananas y los aguacates, las peras liberan naturalmente etileno (la hormona de la maduración) a medida que maduran. Coloque las peras en bolsas de papel marrón para mantener el etileno cerca de la fruta y acelerar la maduración. Cualquier bolsa cabe, pero el papel es mejor que el plástico porque permite que la fruta respire.

botón de pera de producto

Cómo madurar peras con otras frutas productoras de etileno

Otra forma de madurar las peras es ponerlas junto a frutas como plátanos, aguacates o manzanas (quizás en un frutero). Estas frutas también secretan etileno, y la exposición adicional al etileno puede hacer que las peras maduren.

Para acelerar realmente el proceso de maduración de una pera, coloque dos frutas que produzcan etileno (por ejemplo, un plátano + una pera) en una bolsa de papel y déjela a temperatura ambiente. Si usa este método, no olvide verificar la madurez de sus peras con frecuencia.

¿Cómo saber cuándo las peras están maduras?

Cualquiera que sea el método que prefiera, necesita saber cómo saber si una pera es comestible. Algunas peras, como la variedad Bartlett, cambian de color a medida que maduran (Bartlett cambia de verde a amarillo), pero muchas otras, incluida la d’Anjou, no lo hacen.

Para determinar la madurez, sostenga la pera en su mano. Luego, presiona suavemente el cuello de la pera con el pulgar. Cuando la piel de una pera se somete a este estrés (aunque sea leve), está madura y lista para comer.

Cómo madurar peras - sitio web - Octubre.

Las peras definitivamente maduran en una línea fina (pueden volverse inmaduras o demasiado maduras rápidamente), por lo que es importante verificar diariamente la madurez del cuello, especialmente si se utilizan métodos de maduración acelerada. La mayoría de las peras deberían estar listas para el consumo unos días después de comprarlas. Asegúrese de guardar las peras maduras sin usar en el refrigerador para una máxima frescura.

¡Comparte con nosotros! ¿Cuál es su método preferido para madurar peras? ¿Hay alguna diferencia entre los dos métodos descritos anteriormente?

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