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Blanco, verde, morado, románico y más

Hay cientos de variedades de coliflor de diferentes colores. El tipo de coliflor más popular es la variedad blanca con hojas distintivas de color marfil y verde oscuro. Hay otras variedades coloridas de coliflor que son moradas, amarillas, naranjas y verdes.

Entre estos diferentes tipos de coliflor, existen varios híbridos con sus propias características únicas. Un tipo interesante de coliflor es la coliflor romanesco, que es una coliflor verde que puede parecerse más al brócoli que a la coliflor.

La coliflor es una hortaliza perteneciente al género brasicáceas en Brassica oleracea especies. Esto significa que todos los tipos de coliflor están estrechamente relacionados con el brócoli, varios tipos de repollo, la col rizada y las coles de Bruselas. Las coliflores también pertenecen a cruz un grupo de vegetales que contienen mucha vitamina C y otros nutrientes.

De alguna manera, las cabezas de coliflor son similares a las cabezas de brócoli, pero hay algunas diferencias. Aparte de la diferencia de color, los cogollos de coliflor están más densamente agrupados. De hecho, la parte comestible de la cabeza de la coliflor se llama “cuajada” porque parece cuajada de queso. El único tipo de coliflor que se acerca al brócoli es ‘Broccoflower’. Puede parecer coliflor verde o referirse también a la variedad de brócoli romanesco.

El nombre “coliflor” en realidad significa “flor de repollo” en italiano. Hay descripciones de coliflores tan bajas como 1S t AD El cultivo de la coliflor se hizo popular en Europa en el siglo XVI.este siglo, luego se introdujo en la India en el siglo XIXeste años.

Las coliflores son un tipo de vegetal muy nutritivo. Por ejemplo, 1 taza de cuajada de coliflor cruda contiene más de las tres cuartas partes de su requerimiento diario de vitamina C y el 20 % de su requerimiento diario de vitamina K. También obtiene la impresionante cantidad de 2,5 g de fibra por cada 100 gramos, que es el 10 % de su requerimiento diario de fibra. (1)

Este artículo le informará sobre los diferentes tipos de coliflor que puede comprar. También aprenderá por qué la coliflor de colores puede ser más saludable para usted que las variedades blancas.

Si está cultivando sus propias verduras, puede intentar cultivar coliflores de diferentes colores para agregar color a su jardín y comidas. Encontrará consejos sobre cómo cultivar esto al final de este artículo. brasicáceas verdura.

Tipos populares de coliflor (con fotos y nombres)

Hay cientos de variedades de coliflor de diferentes colores, la más popular es la coliflor blanca.

Los cuatro grupos principales de coliflores son:

  • italiano Las especies de coliflor son especies de coliflor originales que incluyen Romanesco y varias otras variedades coloridas.
  • Noroeste de Europa Las coliflores son variedades que están listas en otoño y se clasifican como de cosecha tardía.
  • del norte de Europa las variedades de coliflor están listas para la cosecha a principios de la temporada.
  • asiático Las variedades de coliflor tropical son aquellas que crecen bien en climas cálidos.

coliflor blanca

coliflor blanca

La coliflor blanca es el tipo de coliflor más popular entre muchas variedades.

coliflor blanca (Brassica oleracea var. botritis) es típicamente el tipo de coliflor en el que piensa la mayoría de la gente. Las variedades de coliflor blanca tienen una cabeza blanca y limpia de botones florales (requesón) rodeada de hojas verdes.

De hecho, existen muchas variedades de coliflor blanca que maduran en diferentes momentos durante la temporada de crecimiento. Algunos tipos comunes de coliflor blanca incluyen algunos de los siguientes:

Coliflor de nieve tiene una cabeza mediana de 15 cm y es popular en América del Norte. Esta es una variedad de coliflor popular para jardineros domésticos que tiene una cuajada blanca compacta y bien formada.

Coliflor de primavera nevada es una variedad de coliflor resistente a las heladas que tiene una cuajada blanca crujiente y buen sabor.

la corona blanca es una variedad pequeña de coliflor, cuya cabeza blanca mide solo unos 10-15 cm. Los floretes de color blanco puro son deliciosos crudos o en ensaladas frescas.

Coliflor blanca temprana es una variedad de coliflor de rápido crecimiento con una cuajada blanca limpia y un gran sabor. La cabeza apretada mide aproximadamente 9 pulgadas (22 cm), lo que la convierte en una gran variedad. La variedad de coliflor crece bien en climas fríos y también es un buen tipo de coliflor para almacenar en el congelador.

Atributo híbrido de coliflor es una coliflor de tamaño mediano a grande que madura temprano. Esta variedad tiene un buen sabor con un regusto a nuez mantecoso. Este es un buen tipo de coliflor para hornear, asar a la parrilla o hacer arroz con coliflor.

coliflores de Cornualles puede referirse a una variedad antigua o coliflor cultivada en el área de Cornualles en Inglaterra. La temperatura moderada del aire en esta región costera es el clima ideal para cultivar coliflores durante todo el año.

coliflor romanesco (brócoli romanesco)

coliflor romanesco

La coliflor romanesco también se llama Broccoflower o brócoli romanesco

La coliflor romanesco, también llamada brócoli, es una variedad verde con flores vistosas que le dan a la cabeza una apariencia puntiaguda.

Tanto la coliflor como el brócoli son de la misma especie, Brassica oleracea. Esto significa que son fáciles de cruzar para producir nuevas variedades. Uno de ellos es la coliflor romanesco, también llamado brócoli o brócoli romanesco.

La coliflor romanesco es una variedad de la familia Brassica oleracea. De alguna manera, parece un cruce entre el brócoli y la coliflor. Tiene una cabeza puntiaguda, cónica, de color verde lima que crece en espiral. El tamaño de las cabezas de romanesco es similar al de la coliflor estándar: unos 17 cm de diámetro.

En comparación con la coliflor normal, la coliflor romanesco tiene una textura más crujiente y un delicado sabor a nuez. Las únicas similitudes reales con el brócoli son su color verde y su sabor. Sin embargo, esta verdura crucífera verde se conoce más comúnmente como brócoli románico.

Una de las mejores maneras de disfrutar el romanesco como un vegetal verde saludable es separar todos los floretes en forma de pirámide, colocarlos en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Hornéalas en un horno caliente hasta que las puntas de los cogollos se doren.

También puedes disfrutar de la coliflor romanesco como cualquier otra coliflor: al vapor, a la parrilla o al horno.

coliflor verde

coliflor verde 2

La coliflor verde tiene un sabor más suave que la coliflor blanca.

Debido a la cuajada verde, la coliflor verde también se puede llamar brócoli. Esta variedad de coliflor se parece a la coliflor típica pero tiene el color del brócoli.

Una de las diferencias entre las variedades de coliflor verde y blanca, además del color verde, es su sabor. Las coliflores verdes tienden a ser más dulces y de sabor más suave que sus primas blancas. Esto significa que si no te gusta el sabor ligeramente fuerte de la coliflor blanca, las variedades verdes pueden ser más sabrosas.

Otra diferencia entre las coliflores verdes y las coliflores blancas es su textura. La coliflor blanca tiene tendencia a desmoronarse y, por lo tanto, es adecuada para hacer arroz con coliflor. Sin embargo, las coliflores verdes son similares al brócoli en su textura y son más fibrosas.

Algunas variedades populares de coliflor verde son ‘Alverda’, ‘Green Goddess’, ‘Vitaverd’ y ‘Chartreuse’.

coliflor morada

coliflor morada

La coliflor morada es un tipo llamativo de coliflor con muchos beneficios para la salud

Las coliflores moradas son una de las verduras grandes más vívidas y vistosas que puedes ver en tu jardín. La cuajada de color púrpura oscuro está rodeada de hojas de color verde azulado. En comparación con las coliflores blancas, las cabezas de las variedades moradas son más suaves y tienen un sabor más suave.

Las variedades de coliflor morada en realidad pueden ser algunas de las coliflores más saludables que puedes comer. Los científicos dicen que los colores azul y púrpura que ocurren naturalmente provienen de un antioxidante llamado antocianina. Este compuesto saludable se ha relacionado con una reducción de las enfermedades cardiovasculares, la inflamación y el riesgo de cáncer. (2, 3)

Por supuesto, las variedades de coliflor morada también tienen todas las vitaminas, minerales y nutrientes que se encuentran en la coliflor blanca normal.

Además de sus mejores beneficios para la salud, una de las razones para elegir las coliflores moradas es porque tienen un sabor más dulce y a nuez que sus contrapartes blancas. Además, cocinar al vapor, hornear o hervir a fuego lento algunas variedades de coliflor morada no cambia su color azul lavanda.

Sin embargo, algunas variedades de coliflor morada pueden volverse de color verde brillante cuando se cocinan. Intente agregar un poco de jugo de limón mientras cocina para mantener los tonos morados intensos.

Estos son algunos de los tipos más populares de coliflor morada.

Híbrido de coliflor morada es una variedad de coliflor buena y fuerte. Esta coliflor morada tiene cogollos morados oscuros con tallos blancos contrastantes. Las cabezas de esta variedad morada crecen hasta 15-17 cm.

Coliflor híbrida de graffiti es una coliflor morada de colores brillantes que conserva su color lavanda profundo cuando se cocina. Esta es una variedad de coliflor naturalmente dulce que crece bien incluso en condiciones húmedas.

Coliflor siciliana violeta tiene flores de color púrpura oscuro que forman una cabeza de tamaño mediano. Esta variedad morada puede volverse verde claro cuando se cocina.

violeta siciliana es otro ejemplo de una variedad italiana/europea de coliflor morada que tiene un color lila intenso y profundo.

la reina violeta produce coliflor, que tiene cogollos de color púrpura muy oscuro, casi negros. Es un tipo de coliflor resistente al frío que puede soportar temperaturas tan bajas como 14 ° F (-10 ° C). Este tipo de coliflor morada es deliciosa para comer cruda o cocida, y sus hojas también son comestibles.

capa morada las coliflores producen grandes cabezas moradas con gran sabor. Si está buscando una variedad de coliflor fácil de cultivar, Purple Cape es una de sus mejores opciones.

Coliflor Naranja / Amarilla

coliflor naranja

La coliflor naranja tiene más vitamina A que la coliflor blanca

La coliflor naranja es una variedad z brasicáceas una especie que tiene flores naranjas o amarillas formando la cabeza.

A diferencia de las variedades de coliflor morada que pierden color cuando se cocinan, la cuajada de naranja tiende a volverse más intensa cuando se cocina.

En comparación con las coliflores blancas, las de color naranja son mucho más saludables. Sus beneficios para la salud provienen de los niveles de betacaroteno en los azahares. Los estudios han demostrado que la coliflor naranja tiene hasta 25 veces más vitamina A que la coliflor blanca. (2)

Entonces, ¿a qué sabe la coliflor naranja? Aunque pueden llamarse coliflores “cheddar”, no saben a queso. Las coliflores de color naranja tienen un sabor más dulce y suave que las variedades blancas.

Estas son algunas de las mejores variedades de coliflor de color amarillo anaranjado a tener en cuenta.

coliflor con queso cheddar es una de las variedades más populares de coliflor naranja. Esta colorida coliflor tiene una cabeza de tamaño mediano que mide de 10 a 17 cm. Su sabor ligeramente dulce es más apetecible para algunos que la coliflor blanca fuerte.

Híbrido de estrella de fuego La coliflor es un buen ejemplo de una coliflor dulce con una textura suave. La cabeza de tamaño mediano es firme y densa, y cuando se cocina, la cuajada de naranja adquiere un tono más profundo.

Coliflor Fioretto

fioretto de coliflor

La coliflor Fioretto es un tipo inusual de coliflor

Si usted es…

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