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Albóndigas con manzanas, salvia y coliflor

Publicado originalmente en enero de 2020; actualizado en enero de 2021

Mi tipo de comida favorita es la que es un poco indulgente pero saludable. Cuando se trata de comida, se trata de equilibrio. Por ejemplo, los ñoquis de coliflor y salvia consisten en una cabeza completa de coliflor, nutritivas piñatas y salvia, pero también mantequilla y queso.

En cuanto a los ñoquis, podría comerlos todos los días. Me encantan las albóndigas blandas y esponjosas. Como ñoquis al menos una vez a la semana, así que pensé que sería divertido desarrollar una versión más saludable a base de coliflor. Ni siquiera estoy bromeando cuando digo que ni siquiera puedes decir que está hecho de coliflor, lo cual es increíble. Me encantan los ñoquis de coliflor que puedes comprar en el supermercado; los comemos todo el tiempo cuando no tengo ganas de hacer ñoquis desde cero. ¡Pensé que probablemente podría hacer una versión casera y tal vez incluso mejor! Agarré una cabeza de coliflor y me puse manos a la obra.

¿Eres también un loco por los ñoquis? Mira esta versión con manzanas y salchichas.

Después de algunas pruebas y errores, me di cuenta de que es extremadamente importante escurrir la coliflor después de cocinarla al vapor. Mi barco de vapor estaba demasiado cerca del agua y la coliflor había absorbido mucha agua. Eventualmente resultó en una masa pegajosa con la que era bastante difícil trabajar. Una vez que pude obtener la textura de los ñoquis a la perfección, todo lo que tenía que hacer era darles a estos lindos y pequeños ñoquis la forma deseada. Una vez que terminé de darles forma, todo lo que necesitaban era hervir rápidamente en agua hirviendo durante 3 minutos. Tan fácil.

Sabía que quería arrojar ñoquis en una lujosa salsa de mantequilla marrón. Doré un poco de mantequilla, agregué algunas manzanas Piñata dulces y un poco de salvia frita para una combinación perfecta. Por supuesto, lo espolvoreo todo con un poco de queso parmesano. Se la comieron mis hijos, comieron mis suegros, comió mi marido, y nadie se imaginaba que eran de coliflor. Entonces, si eres como yo y siempre intentas llevarles a los niños esos vegetales adicionales o agregar un poco más de equilibrio a tu vida, ¿puedo sugerirte estos ñoquis de coliflor con manzana y salvia? Nadie será más inteligente.

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