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17 hortalizas perennes para plantar una vez en abundancia

Año tras año, las verduras perennes proporcionan una gran cantidad de plantas comestibles sabrosas y nutritivas. La belleza de cultivar alimentos perennes en su jardín es que no tiene que plantarlos todos los años. En primavera tienes menos trabajo que hacer porque no tienes siembra, plantación o preparación para cultivar vegetales perennes. Entonces, después de plantar plantas perennes, puede disfrutar de sus beneficios durante muchos años.

Por lo general, pensamos en las verduras como plantas anuales, mientras que la mayoría de los tipos de frutas son perennes. Sin embargo, el reino vegetal es muy diverso y muchos tipos de vegetales crecen regularmente de año en año. Algunas verduras populares que crecen como plantas perennes incluyen alcachofa, ajo, espárragos, tipos de cebolla y acedera. Puede cosechar estos vegetales todos los años y luego dejarlos crecer el próximo año.

En este artículo, aprenderá sobre las mejores verduras perennes para cultivar si desea cosecharlas todos los años. Antes de enumerar las mejores plantas perennes comestibles, averigüemos un poco más sobre estas deliciosas verduras.

Verduras perennes: ¿qué son?

Los cultivos perennes son plantas que crecen año tras año sin volver a sembrar. Las plantas tienen raíces fuertes que entran en un estado latente en invierno. A diferencia de las hortalizas anuales, que deben replantarse en primavera, las perennes comienzan a crecer de nuevo a partir de las raíces existentes.

Las hortalizas bienales son plantas que solo crecen durante dos años y luego mueren. Por ejemplo, las zanahorias son un tipo de cultivo de raíz comestible bienal. Sin embargo, incluso estos vegetales se cultivan como anuales, ya que las raíces generalmente se cosechan todos los años.

¿Por qué plantar hortalizas perennes?

Veamos cuatro razones por las que tiene sentido plantar plantas perennes comestibles en su jardín.

1. Las plantas perennes comestibles son fáciles de cuidar

Uno de los beneficios más importantes de cultivar vegetales perennes es que son cultivos de bajo mantenimiento. Una vez que plantes tus vegetales, crecerán cada año con poco esfuerzo.

Después de asentarse, las hortalizas perennes son más resistentes a la sequía ya las condiciones climáticas desfavorables. Todo lo que necesita hacer es evitar cosechar las raíces para que vuelvan a crecer año tras año.

2. Las plantas perennes mejoran el suelo

El cultivo de vegetales perennes también mejora la salud del suelo y ayuda a darle vida a su jardín. Las plantas perennes desarrollan raíces profundas que acumulan minerales esenciales para sustentar un suelo saludable. Además, el suelo donde crecen las perennes es más fértil que aquel donde crecen las anuales, debido a la materia orgánica de las plantas que pierden sus hojas.

Otra razón por la que los cultivos perennes mejoran la salud del suelo es la menor perturbación. Para cultivar plantas anuales, debe preparar el suelo arando. Este trabajo preparatorio puede alterar la integridad del suelo, dando como resultado larvas, hongos y bacterias menos beneficiosas. Los vegetales perennes también equilibran los niveles de nitrógeno en el suelo, lo que ayuda a que crezcan las plantas circundantes.

3. El cultivo de hortalizas perennes aumenta el rendimiento

Debido a que las plantas perennes comestibles crecen durante todo el año, están listas para la cosecha en diferentes momentos. Entonces, cuando trabaja duro para preparar un huerto para plantas anuales, algunas plantas perennes pueden estar listas para la cosecha.

4. Las verduras perennes embellecen los jardines

Además de proporcionar una abundante cosecha anual, las verduras perennes agregan belleza a los jardines. Las plantas perennes comestibles producen flores atractivas que atraen a los polinizadores (abejas y mariposas) cuando otras plantas no están floreciendo.

Plantas perennes que crecen como anuales.

patatas

La patata es una hortaliza perenne que se cultiva como planta anual

Muchos vegetales perennes se cultivan comúnmente como plantas anuales. Por ejemplo, los tomates (que botánicamente son una fruta pero se usan como verdura en el mundo culinario) son un tipo de planta perenne. La razón por la que los tomates se cultivan como plantas anuales es porque las solanáceas tropicales no pueden sobrevivir a los fríos inviernos.

Las papas son otro ejemplo de un vegetal perenne que se cultiva como anual. Debido a plagas y enfermedades, las papas deben cambiarse cada dos años para asegurar un crecimiento saludable. Otras plantas perennes de hoja caduca, como la col rizada, se vuelven de patas largas y necesitan ser replantadas.

La desventaja de plantar hortalizas perennes.

Si bien el cultivo de plantas perennes comestibles en un huerto requiere menos mantenimiento, no son adecuados para todos. Las hortalizas perennes tardan mucho en asentarse. Por lo tanto, necesita un plan de jardinería a largo plazo.

¿Cuáles son las otras desventajas de cultivar hortalizas perennes? Aquí hay algunos:

  • Al igual que las anuales, las perennes saben mejor al principio de la temporada antes de que florezcan.
  • No puede usar la rotación de cultivos para que las verduras perennes estén libres de plagas y enfermedades.

Las mejores hortalizas perennes para tu jardín (con fotos)

Todas las verduras de esta lista se cultivan como plantas perennes. Sin embargo, vale la pena recordar que dependiendo del clima, algunas plantas solo pueden crecer como plantas anuales.

Espárragos (espárragos medicinales)

espárragos

El espárrago es la verdura perenne más famosa. Una vez establecidos en el huerto, los espárragos producen deliciosos tallos comestibles año tras año. Para crecer como una planta perenne, los espárragos requieren pleno sol y suelo húmedo y bien drenado. Sin embargo, tiene que crecer durante dos o tres años antes de que puedas disfrutar de sus sabrosos brotes.

Otra ventaja de los espárragos es que florece con delicadas flores en verano. Estas flores atraen muchas abejas a su jardín. Los espárragos son resistentes en la zona 3.

El espárrago es una de las mejores plantas para un jardín de primavera.

Ajo (Allium sativum)

Ajo

Es posible que se sorprenda al encontrar el ajo en la lista de vegetales perennes. La mayoría de las personas cultivan ajo como una planta anual plantándolo en el otoño y luego cosechando los bulbos el verano siguiente. Sin embargo, si deja algunos bulbos de ajo en el suelo, morirán antes de que puedan volver a crecer más adelante en el año.

El ajo perenne forma grupos densos cada año. Deberá dividir las raíces para apoyar el crecimiento de los vegetales allium. Sin embargo, si deja que el ajo crezca como una planta perenne, es probable que nunca más tenga que comprar ajo fresco en la tienda.

El ajo es una verdura perenne resistente hasta la zona 2 del USDA.

Rábano picante (Armadura rústica)

Rábano picante

Otro tubérculo que crece como planta perenne es el rábano picante. Este vegetal picante y picante está relacionado con el brócoli, el repollo y la mostaza. Esta raíz perenne larga, gruesa y blanca se ralla y se usa para dar sabor a muchos platos. Para que el rábano picante crezca como un vegetal perenne, debe desenterrar la raíz y luego volver a plantar el nuevo crecimiento.

El rábano picante es extremadamente fácil de cultivar en su huerto. Incluso puedes comprar una raíz fresca en la tienda y plantarla en el suelo. Por encima del suelo, la verdura produce grandes hojas verdes y racimos de atractivas flores.

Esta planta perenne picante es resistente en las zonas 2 a 9.

Alcachofas de bola (Cynara escolymus)

alcachofa

Las alcachofas bola crecen como vegetales perennes si las proteges en invierno. Los brotes largos en el jardín pueden crecer hasta aproximadamente 1,5 metros. La parte comestible de la verdura es un botón floral grande y esférico. La mayor parte de la capa exterior se quita para revelar el “corazón” de la alcachofa, que luego se hierve, se cuece al vapor o se fríe. O toda la cabeza se puede cocinar al vapor y las hojas individuales se usan para mojarlas en aceite de oliva o hummus.

Cuando se deja crecer en el jardín, el tubérculo se convierte en flores moradas borrosas. La planta perenne es resistente a las heladas en las zonas 7 y superiores.

Alcachofas de Jerusalem (Helianthus tuberosus)

topinambur

Aunque se llama alcachofa, la alcachofa de Jerusalén es un miembro de la familia asteráceas– convirtiéndolo en un pariente del girasol. Estas plantas perennes herbáceas tienen tallos largos con grandes flores amarillas. Las raíces tuberosas son la parte comestible de este alimento perenne.

Estos vegetales, también llamados tubérculos de alcachofa de Jerusalén o estranguladores solares, crecen y se esparcen vigorosamente en el suelo. Las raíces parecen papas pequeñas y las cocinas y comes de la misma manera.

La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne resistente para la zona 2.

Alazán (Rumex acetosa)

Alazán

La acedera es una planta perenne frondosa con un sabor cítrico y agrio cuando se cocina. Las hojas de acedera miden unos 60 cm de altura y tienen un sabor agrio cuando se comen crudas. Las verduras de hoja van bien con ensaladas, sopas, salsas y guisos. La acedera es una verdura de hoja verde popular en muchos países. Dado que la acedera crece vigorosamente en la naturaleza, es un forraje perenne popular.

Si está cultivando acedera en su huerta para consumo, plántela en un lugar soleado con sombra parcial. Las hojas saben mejor en primavera. Las verduras de hoja verde son resistentes en las zonas 5 y superiores

Brócoli (brócoli perenne de nueve estrellas)

brócoli

Algunos tipos de brócoli crecen como plantas perennes, mientras que otros crecen mejor como plantas anuales. El brócoli es un miembro de la familia. brasicáceaslo que lo convierte en un pariente del repollo.

En términos generales, el brócoli es una verdura anual que se utiliza en bajas temperaturas. Sin embargo, las variedades ‘Nine-Star’ y ‘Purple Cape’ son excelentes plantas perennes. Estas son variedades de brotes de brócoli con hojas alargadas en forma de aleta y brotes de brócoli. Para que el brócoli siga creciendo año tras año, corte los brotes de flores antes de que emerjan para las semillas.

Cebollas (mayal de allium)

cebollas

Algunas especies de cebolla crecen como plantas comestibles perennes de las que se pueden cosechar brotes verdes tubulares. Estos brotes de cebolla son similares a las cebolletas. Puedes comer estas verduras perennes frescas en ensaladas o freírlas en una sartén. Otra forma de usar cebollas perennes en la cocina es recoger algunas cebollas pequeñas. En primavera, parecen bulbos de perlas. Si se deja extinguir en el verano, recibirá una pequeña cebolla tipo chalota a principios del otoño.

Cultiva tus cebollas a pleno sol donde prosperará en las zonas 4 a 8.

Cebollín (Allium schoenoprasum)

cebollín

Por su nombre en latín, se dice que el cebollino está relacionado con la cebolla y el ajo. Estas verduras también son plantas perennes que se pueden comer frescas en ensaladas o sándwiches. Estas hierbas perennes y sabrosas crecen en grupos con hojas verdes delgadas parecidas a la hierba que brotan de los bulbos. Para disfrutar de estas verduras, solo necesita cortar algunas hojas y picarlas en ensaladas.

Estas resistentes plantas perennes alio crecen en las zonas 4 a 8.

Batata (Ipomoea batatas)

batata

Las batatas son otro tipo de vegetales perennes que generalmente se cultivan como plantas anuales. Sin embargo, si vives en un clima cálido, puedes dejar que este bulbo perenne crezca en el suelo año tras año. Algunos jardineros usan brotes de vid y hojas grandes para cubrir el suelo. Hermosas flores en forma de trompeta también atraen a varios polinizadores al jardín. También puede cosechar algunos tubérculos de batata para preparar una comida sabrosa.

Berro (Nasturtium officinale)

berro

El berro es una hierba verde perenne que le da un toque picante a una ensalada. Según algunas fuentes, esta planta acuática resistente es la planta de hoja caduca más antigua consumida por los humanos. También un miembro de la familia brasicáceaslos tallos delgados y las pequeñas hojas verdes tienen un sabor intenso y picante.

Para cultivar berros en el jardín, el suelo húmedo es suficiente. Así que cultívela junto a un estanque o en un área de sus patios traseros que tenga un drenaje deficiente.

Buen rey Enrique (Chenopodium bonus-henricus)

buen rey Enrique

Good King Henry es una verdura perenne menos conocida con hojas y tallos sabrosos. También llamados “espárragos de los pobres”, no hay nada peor en…

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