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ūü•á ‚Ė∑ Por qu√© te sientan bien las verduras fermentadas + Lonchera Kimchi ¬Ľ ¬°Una receta sencilla y saludable!

Verdad: La fermentación de alimentos es la forma más antigua de conservar las propiedades nutricionales de las verduras crudas durante todo el invierno. La fermentación es causada por bacterias buenas que refrescan las colonias en nuestro colon y mejoran la salud general al fortalecer nuestro sistema inmunológico. Sé que puede sonar un poco raro, pero consumir bacterias de alimentos fermentados es muy beneficioso para nosotros.

Los alimentos fermentados est√°n ampliamente disponibles, y ni siquiera cuestionas las bacterias cuando bebes vino (uvas fermentadas) y comes tofu (soja fermentada) o yogur (leche fermentada). Crec√≠ con pepinos encurtidos y chucrut rojo, que mi ni√Īera hizo a fines del oto√Īo. Comimos estos probi√≥ticos de plantas durante todo el invierno, cuando nuestras dietas carec√≠an de nutrientes frescos de frutas y verduras.

¬ŅPor qu√© necesitamos alimentos fermentados?

Es un poco m√°gico c√≥mo las verduras se transforman en algo completamente diferente en t√©rminos de sabor y aroma, manteniendo su valor nutricional. Y la magia es en realidad un proceso muy simple. Cuando los az√ļcares naturales de los vegetales nutren a las bacterias, se convierten en √°cido l√°ctico, lo que le da un olor acre y un sabor agrio mientras act√ļa como un conservante natural. Las buenas bacterias en nuestro sistema digestivo son en realidad los probi√≥ticos de los que todo el mundo habla y necesitamos una amplia variedad de ellos para apoyar la salud en general.

Los probi√≥ticos est√°n involucrados en mantener un movimiento intestinal saludable y eliminar toxinas, mejorar la digesti√≥n y producir antioxidantes para reducir el da√Īo de los radicales libres. Busque probi√≥ticos de productos no pasteurizados que no contengan az√ļcares a√Īadidos, conservantes ni productos qu√≠micos. La fermentaci√≥n casera es una de las formas m√°s econ√≥micas y naturales de reemplazar los suplementos probi√≥ticos.

como hacer kimchi

Si bien el chucrut de repollo rojo es mi comida fermentada favorita, recientemente intenté hacer kimchi y descubrí un mundo completamente nuevo de sabores fermentados. El kimchi es el plato nacional de Corea y definitivamente merece este papel: ¡tiene un sabor increíblemente rico! Su sabor picante e intenso lo hace perfecto para comer solo como ensalada o como complemento de platos menos sabrosos, como hice en este lunch wrap.

Por qué las verduras fermentadas son buenas para ti + paquete de cena de kimchi

Estimule su sistema inmunológico envolviendo una dosis saludable de kimchi con ingredientes nutritivos de granos integrales para crear el almuerzo de invierno más saludable.

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo total 10 minutos

Curso: Almuerzo

cocina asi√°tica

palabra clave: vegetariano

Porciones: 2

para kimchi

  • 1 repollo
  • Un trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y molido
  • 1 cucharadita de sal marina de buena calidad
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo, picados

para embalaje

  • 2 hojas de col china crocantes, tambi√©n puedes usar col o lechuga, enjuagadas y escurridas
  • 1 huevo de corral, ligeramente cocido y partido por la mitad
  • 1 pu√Īado de espinacas frescas
  • 1/2 taza de kimchi
  • 1 aguacate maduro, pelado y en rodajas finas
  • Ch√≠a de s√©samo negro y semillas de calabaza para decorar
  • En un mortero de piedra, agregue el jengibre picado, el ajo y las hojuelas de chile y revuelva con una mano de mortero hasta obtener una pasta roja.

  • Enjuague las hojas de la napa y esc√ļrralas bien, luego c√≥rtelas en trozos grandes y p√≥ngalas en un taz√≥n grande.

  • Agregue sal y masajee con las manos hasta que est√© suave y suelte jugo.

  • Agregue la pasta roja y masajee durante unos minutos para cubrirse uniformemente.

  • Transfiera la mezcla a un frasco herm√©tico grande y muy limpio, presionando firmemente para liberar las burbujas de aire atrapadas. Los jugos deben cubrir toda la mezcla, mientras que deben quedar al menos cinco cent√≠metros en la parte superior del frasco de di√≥xido de carbono.

  • Tapa el frasco y d√©jalo en la encimera a temperatura ambiente durante dos o tres d√≠as. Rev√≠salo cada vez hasta obtener el sabor y la acidez deseados.

  • Para armar los rollos, coloca una charola para hornear crujiente en un plato y rellena con kimchi, medio huevo, hojas de espinaca fresca y rodajas de aguacate, decora con semillas mixtas y luego haz lo mismo con la segunda hoja de repollo.

  • Sirva de inmediato o empaque para m√°s tarde.

El kimchi refrigerado debe durar de 3 a 6 meses.

Fuente: ūü•á ‚Ė∑ Por qu√© te sientan bien las verduras fermentadas + Lonchera Kimchi ¬Ľ ¬°Una receta sencilla y saludable!

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