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🥇 ▷ Pollo rebozado con semillas de amapola y lechugas delicadas con vinagreta de ciruelas » ¡Una receta sencilla y saludable!

El empanado no se refiere necesariamente a migas de pan literales. Esto podría significar migas de galleta, definitivamente o, para un sabor aún mayor, nueces y semillas. En esta pequeña receta, las diminutas semillas de amapola se convierten fácilmente en una costra de nuez florida y crujiente para empanadas de pollo. Mientras que otras empanadas pueden contener leche, huevos y harina como aglutinantes, aquí no hay necesidad de tanto alboroto. (Lo que también significa que esta cáscara no contiene gluten y es un ingrediente).

Pollo en Semillas de Amapola Combina bien con cualquier ensalada simple. Pero sobre todo bien con lo que se ha dicho aquí. Las ciruelas de verano y las ciruelas maduras se remojan en vinagre de vino tinto y luego se machacan en un machacador de papas para que las dos realmente se conozcan. Añádele aceite de oliva virgen extra y se convierte en una vinagreta dulce y picante, perfecta para hacer una delicada lechuga. (Otras frutas con hueso en la estación cálida, como los duraznos y las nectarinas, también se verán geniales).

Esta es una de nuestras Piccole Grandi Ricette, nuestra columna semanal de platos con mucho sabor y pocas listas de ingredientes. ¿Conoce (y ama) una receta de baja demanda y alta recompensa? Háganos saber en los comentarios. -Emma Laperruque

Ingredientes
  • Ensalada con vinagreta de ciruelas
  • 2 ciruelas (alrededor de 1/2 libra), sin hueso y finamente picadas

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • sal kosher o desmenuzada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cabeza de lechuga suave parecida a la mantequilla (alrededor de una libra), sin corazón y cortada en trozos

Indicaciones
  1. Combine las ciruelas, el vinagre y una pizca de sal en un tazón grande.

  2. Combine las semillas de amapola y la sal en un plato con el borde. Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente (eso son cuatro piezas). Coloque el papel de pergamino encima y bata el pollo a un grosor igual de 1/4 de pulgada. Sumerja el pollo en las semillas de amapola, presionando firmemente hasta que esté completamente cubierto.

  3. Agregue el aceite a una sartén grande de hierro fundido, desea una capa delgada para cubrir el fondo, luego caliéntelo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo cubierto con semillas de amapola. (Si se caen semillas de amapola durante la transferencia, puede espolvorear más). Dependiendo del tamaño de la sartén, probablemente tendrá que hacerlo en lotes. Si el pollo está sobrecargado, se cocinará al vapor en lugar de dorarse. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté crujiente y el interior esté cocido (165 ° F). Póngalo sobre una rejilla para que se enfríe, escúrralo y espolvoréelo con una pizca grande de sal. Si cocina en lotes, cocine el resto del pollo de la misma manera, agregando más aceite a la sartén si es necesario.

  4. Mientras se cocina la última tanda de pollo, triture los trozos de ciruela empapados con un machacador de papas, convirtiendo algunos en una papilla, dejando otros grandes. Agregar el aceite. Agregue la lechuga, mezcle y sazone con sal y vinagre al gusto.

  5. Sirva el pollo con semillas de amapola inmediatamente con la ensalada encima o al lado.

Emma es la editora de alimentos en Food52. Anteriormente, hizo muchos trabajos extraños al mismo tiempo. Solo piensa: fideos fritos sobre la marcha, hornear docenas de pasteles a las 3 a. m. y escribir la historia de la pastelería de Carolina del Norte. Actualmente vive en Nueva Jersey con su esposo y su gata Butter. Todos los martes, espere la columna ganadora de premios Emmy, Big Little Recipes (¡incluido el libro de cocina de noviembre de 2021!). Y comprueba lo que hace en Instagram en @emmalaperruque.

Fuente: 🥇 ▷ Pollo rebozado con semillas de amapola y lechugas delicadas con vinagreta de ciruelas » ¡Una receta sencilla y saludable!

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