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ūü•á ‚Ė∑ Pan con c√≠tricos ¬Ľ ¬°Una receta sencilla y saludable!

Este delicioso rollo giratorio con un relleno de c√≠tricos agridulces es un gran regalo para el brunch, se sirve caliente con una humeante taza de caf√© con leche. Me gusta ligeramente espolvoreado con az√ļcar en polvo, pero una simple crema de queso crema a temperatura ambiente mezclada con un poco de leche tibia y az√ļcar en polvo provoca una llovizna decadente.

Este pan es mejor el d√≠a de la cocci√≥n, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente herm√©tico a temperatura ambiente hasta por 2 d√≠as o en el congelador hasta por 1 mes. Solo aseg√ļrese de recalentar siempre las sobras antes de servir. -Samantha Seneviratne

Esta receta está disponible en cooperación con Miele. РEditores

  • En un taz√≥n peque√Īo, combine la leche, el polvo de hornear y 1 cucharadita de az√ļcar. Mantenga hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.

  • En el taz√≥n de una batidora de pie con el gancho para masa adjunto o en un taz√≥n grande, combine el az√ļcar restante, la harina y la sal. Ajuste la mezcla a un nivel bajo, agregue la mezcla de levadura, el huevo y la yema y mezcle hasta que quede suave y el√°stica, aproximadamente 5 minutos. (Alternativamente, amase esta mezcla a mano sobre una superficie de trabajo limpia).

    Agregue la mantequilla, poco a poco, y contin√ļe mezclando o amasando hasta que la mantequilla est√© completamente mezclada y la masa est√© suave, otros 5 minutos. La masa estar√° pegajosa. Si lo est√° haciendo a mano, puede usar un raspador para raspar la masa mientras amasa. Puede parecer que nunca se encender√°, pero amasa y lo har√°. Cuando la masa est√© completamente mezclada, forme una bola suave y col√≥quela en un taz√≥n.

  • Cubra el recipiente con film transparente o un pa√Īo de cocina y d√©jelo crecer en un lugar c√°lido hasta que duplique su tama√Īo, aproximadamente de 1 a 2 horas. (Cuando la masa se duplica, se puede triturar, envolver bien y refrigerar hasta por 2 o 3 d√≠as).

    Nota: Si tiene un horno combinado de vapor Miele, use el “Modo ascendente” y deje que el pan suba hasta que se duplique. Cuando se usa este modo, el horno se configura a 85 ¬įF y usa la cantidad correcta de humedad para obtener los mejores resultados.

  • Mientras tanto, prepara el relleno. En un taz√≥n peque√Īo, muele la ralladura de naranja, la ralladura de lim√≥n, la ralladura de toronja y el az√ļcar con los dedos para liberar algunos de los aceites c√≠tricos. Agregue la mantequilla y la sal y mezcle hasta que est√©n bien combinados.

  • Coloque la masa sobre una superficie muy ligeramente enharinada y amase una o dos veces para eliminar el aire. Exp√°ndalo en un rect√°ngulo de 8 por 17 pulgadas. Extienda el relleno uniformemente sobre la superficie del pan. Comenzando en uno de los extremos largos, extienda la masa en una bobina estrecha. Pellizque los extremos para sellar el rodillo. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa a lo largo por la mitad. Coloque ambas piezas de masa en un trozo de pergamino, cortando los lados hacia arriba. Apriete las dos piezas juntas en un extremo y luego gire suavemente las dos piezas de masa. Tenga cuidado de no estirar la masa y cortar los lados.

    Envuelve el giro para formar una corona y junta los extremos, asegurándote de continuar con el patrón de giro. Transfiera la corona en el papel de pergamino a la bandeja para hornear en los bordes. Cubra ligeramente con film transparente y deje reposar en un lugar cálido. La corona puede tardar hasta 2 horas en hincharse, por lo que es mejor vigilar el pastel en lugar del reloj. Sabrás que está listo cuando se vea hinchado y esté subiendo lentamente cuando lo toques suavemente con el dedo.

    Nota: Si tiene un horno de vapor mixto Miele, use el “Modo de aumento” y deje que el pan suba en √©l.

  • Precalentar el horno a 375¬įF. Cepille cuidadosamente la corona con un huevo batido. Cocine hasta que se derrita y se dore, de 20 a 30 minutos. El term√≥metro insertado en la parte m√°s gruesa del pan debe registrar entre 190 ¬įF y 200 ¬įF. Transfiera la guirnalda a la rejilla para que se enfr√≠e un poco. Sirva tibio o a temperatura ambiente, ligeramente espolvoreado con az√ļcar en polvo.

    Nota: Si tiene un horno mixto Miele, use el “Modo de cocci√≥n por convecci√≥n” y agregue vapor manual al comienzo de la cocci√≥n. Reduzca el tiempo de cocci√≥n a unos 20 minutos.

  • Fuente: ūü•á ‚Ė∑ Pan con c√≠tricos ¬Ľ ¬°Una receta sencilla y saludable!

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