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🥇 ▷ Galletas de merengue, spumoni » ¡Una receta sencilla y saludable!

¡Estas galletas de merengue horneadas son crujientes, dulces y tan ligeras como una nube! Además de muchos consejos sobre cómo hacer el merengue más rígido y suave posible.

Besos de merengue rosa pálido en un tazón blanco.

Hola feliz viernes!

Hoy estoy fuera de la oficina todo el día ocupándome del viaje escolar de mi hijo de 10 años a Harrisburg y Hershey. Así que ayer preparé este post para ti. ¡Tenía muchas ganas de lanzarlo para el final de la semana!

Mira, tengo muchas recetas en esta página que comienzan con merengue. Recetas como merengue de chocolate suizo, pastel de ángel y macarons de café. Batir las claras de huevo y el azúcar en una espuma espesa y esponjosa puede parecer bastante simple, pero en realidad puede ser bastante difícil si no estás seguro de lo que estás haciendo.

¡Y recibo muchas preguntas al respecto! Así que pensé que era hora de preparar una guía completa sobre cómo hacer un merengue. ¡Y estas galletas de merengue estilo patootie son el lugar perfecto para comenzar!

Un cuenco lleno de besos de merengue rosa pastel sobre un fondo blanco con una superposición de texto que dice

CÓMO HACER Merengue

La idea general del merengue es bastante simple. De hecho, son solo claras de huevo y azúcar batida hasta que la masa esté espumosa y firme.

También me gusta agregar algunos otros ingredientes como crema tártara para que el merengue sea más estable, extracto de vainilla y sal para equilibrar los sabores.

Si quieres hacer merengue sin tartar, añade unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco. Casi todo el mundo hace lo mismo.

O puede ser creativo con los sabores. ¡La vainilla no es la única opción! Prueba a añadir extracto de almendras, agua de rosas, flor de limón o de azahar, por ejemplo. También puede agregar frutas liofilizadas (como frambuesas) que hayan sido molidas en un procesador de alimentos.

Imagen de arriba de galletas de merengue rosa bebé en un recipiente blanco con tela rosa.

CONSEJOS Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS: ¿POR QUÉ MI MERENGUE NO ESTÁ DURA?

Si bien los ingredientes pueden ser simples, la técnica realmente puede hacer que te rompas.

Lo más importante a la hora de hacer merengue es el tiempo. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

  • Agregue azúcar demasiado pronto y es posible que las proteínas nunca estén lo suficientemente esponjosas.
  • Agréguelo demasiado tarde y su merengue puede llorar porque los cristales no han tenido tiempo de derretirse.
  • Agrégalo demasiado rápido y puedes desinflar el merengue.

¡Es un equilibrio muy delicado! Pero si comienza a agregar azúcar cuando las proteínas comienzan a verse esponjosas y un poco blancas, y continúa haciéndolo LENTAMENTE (¡estoy hablando como 1/4 de cucharadita a la vez!), Entonces debe continuar.

¡Hay una cosa más que es MUY importante cuando se trata de hacer merengues y es asegurarse de que todo esté SÚPER limpio!

Asegúrese de que el bol y el batidor estén 100 % libres de cualquier rastro de grasa. Si alguna de sus herramientas es aceitosa, sus blancos no encajarán. Lavar todo con agua jabonosa muy caliente y secar bien. Incluso el más mínimo rastro de grasa puede evitar que su merengue alcance esta etapa crítica y rígida.

¿Sabes qué grasa contiene? ¡Yemas de huevo! Así que ten mucho cuidado al separar los huevos. Si por accidente perforas la yema, puedes olvidarte de hacer el merengue adecuado.

Un primer plano de un pastel de merengue horneado con un bocado sacado, revelando un interior luminoso y aireado.

Merengue AL HORNO

En el caso de estas galletas de merengue, no cocinamos tanto el merengue como lo secamos.

Se cocinan a una temperatura realmente baja (solo 200 grados F) durante mucho tiempo. Esto las hace bonitas y crujientes por todo el cuerpo, sin que se doren.

OTRAS APLICACIONES DE MERENGUE

Estos pequeños besos de merengue son súper lindos y divertidos para picar en un puñado. Pero una vez que aprendes a hacer merengue, puedes hacer muchas cosas con facilidad. Aquí hay unos ejemplos:

  1. Verter el merengue en una copa o copa nido y se puede rellenar con crema de limón, frutos rojos o helado.
  2. Pruebe Pavlova: se cocina un poco más rápido, por lo que permanece suave y regordete por dentro.
  3. Adorne con Alaska horneada o pastel de merengue de limón: las coberturas de merengue de estos postres no se cocinan en absoluto; en cambio, se asa a la parrilla con un quemador brulee o debajo de la parrilla.
  4. Si puedes hacer un merengue decente, ¡estás a medio camino de hacer macarrones franceses!
  5. O puedes hacer mi glaseado favorito de todos los tiempos: ¡Crema de mantequilla de merengue suizo!

¿PUEDO PREPARAR AL HORNO SIN PREVIAMENTE?

Tú pudo podrá salirse con la suya cocinando merengues por adelantado, pero estará esperando una golosina.

Si es un día seco, probablemente sea tu mejor opción. Pero si está lloviendo o mojado, tendrás problemas. Pueden salir del horno de la manera correcta, pero con el tiempo volverán a absorber la humedad del aire y se volverán pegajosos.

He tenido este problema varias veces y es muy frustrante. Es mucho mejor hacerlo justo antes de la ración programada.

¿CÓMO MANTENER BESOS DE MERENGUE?

Si vives en un ambiente muy seco y quieres arriesgarte, coloca las galletas de merengue en un recipiente hermético y séllalo bien para evitar la humedad. Pueden durar unos días a temperatura ambiente sin estropearse, pero pueden ser un poco pegajosos.

Besos de merengue horneados de color rosa pálido en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

¡Esperamos que encuentre útil esta información la próxima vez que prepare un paquete a base de merengue! Y si tiene una pregunta que no he cubierto aquí, no dude en dejarla en la sección de comentarios a continuación y le responderé lo antes posible.

¡Buen fin de semana!

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Galletas de merengue Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de horneado 2 horas 30 minutos Tiempo total 2 horas 40 minutos

¡Estas galletas de merengue horneadas son crujientes, dulces y tan ligeras como una nube! Además de muchos consejos sobre cómo hacer el merengue más rígido y suave posible.

Curso: Postres, Bocadillos Cocina: Americana Palabra clave: Merengue horneado, Merengue horneado, Cómo hacer merengue, Besos de merengue Porción: 60 galletas de 1 pulgada Calorías: 10 kcal

  • 4 claras de huevo (grandes)

  • 1/4 de cucharadita de crema tártara*

  • 1/4 de cucharadita de sal kosher

  • 3/4 taza de azúcar en polvo

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla **

  • 1 gota de polvo (opcional)

Aduanas de EE. UU. РM̩trico

  1. Precaliente el horno a 200 grados F.

  2. Poner las claras de huevo en un bol grande y limpio, añadir el tartar y la sal.

  3. Batir las claras de huevo a velocidad media hasta que quede esponjoso y empiece a ponerse blanco.

  4. Mientras continúa batiendo, agregue azúcar muy lentamente (aproximadamente 1/4 de cucharadita cada uno).

  5. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, gire la batidora a alta velocidad y bata hasta que el merengue esté brillante y muy firme.

  6. Combine el extracto de vainilla y luego agregue color (si lo usa).

  7. Transfiera el merengue a una manga pastelera limpia equipada con una punta francesa en forma de estrella y envíe besos de 1 pulgada de diámetro a una bandeja para hornear forrada de pergamino.

  8. Hornee los merengues en un horno precalentado durante 2 a 2 1/2 horas, hasta que estén livianos y crujientes (no dorados).

  9. Servir inmediatamente.

Fuente: 🥇 ▷ Galletas de merengue, spumoni » ¡Una receta sencilla y saludable!

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