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🥇 ▷ Cupcakes Keto de Coco » ¡Una receta sencilla y saludable!

¡Pastelitos de coco húmedos y deliciosos con glaseado de coco, espolvoreados con virutas de coco!

Estos cupcakes de coco son tan jugosos y deliciosos que incluso aquellos que no están en una dieta cetogénica les encantarán. La crema es rica y cremosa con deliciosos sabores de coco y vainilla. ¡Y eso es solo 4 carbohidratos por una magdalena (congelada)!

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¡Estos niños están cargados de sabor a coco! ¡Uso extracto de coco, crema de coco, leche de coco sin azúcar y lo completo con coco picado! Así que sí, ¡mucho sabor a coco en estos muffins bajos en carbohidratos!

¿Qué contienen los muffins de coco cetogénicos?

* Las medidas exactas se dan en la hoja de recetas a continuación.

Cómo hacer cupcakes cetogénicos de coco

Para hacer cupcakes sin gluten

Precaliente el horno a 350F

Agregue la harina, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal a un tazón y mezcle, luego reserve.

Separar los huevos y reservar las yemas. Use una batidora de mano para batir las claras de huevo hasta obtener una espuma dura.

Añadir en diagonal a las yemas y mezclar. Luego agregue la vainilla, el extracto de coco y la leche de coco sin azúcar y continúe mezclando.

Combine los ingredientes secos y húmedos y mezcle a mano. Luego agrega las proteínas hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en moldes para cupcakes de silicona o papel.

Cocine durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de la formación de hielo.

Para hacer glaseado sin azúcar

Bate el mascarpone y el queso crema en un tazón con una batidora eléctrica. Agregue la mayor parte de la leche de coco sin azúcar (aproximadamente una cucharada), mezcle los extractos de caramelo, coco y vainilla y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

Si lo desea, agregue más leche de coco para obtener la consistencia que desea. Transfiera el glaseado a una manga pastelera (una bolsa con cremallera con la punta cortada también está bien) y refrigérela hasta que las magdalenas estén completamente frías.

¡Diviértete con o sin hojuelas de coco!

Nota:La leche de coco sin azúcar en las magdalenas son los sólidos (espesos) que flotan en la parte superior de la lata que se ha enfriado durante la noche.

¿Puedo congelar cupcakes de coco con glaseado sin azúcar?

Por supuesto que puede. La mejor manera de hacer esto es hacer una precongelación rápida. Coloque los panecillos completamente fríos en una bandeja para hornear y congele durante aproximadamente 30 minutos a una hora.

Sáquelos del congelador y envuélvalos individualmente en una película adhesiva o en un recipiente hermético y colóquelos en el congelador durante varios meses.

Para descongelarlos, sáquelos del congelador, retire el papel aluminio y déjelos descongelar en el mostrador o en el refrigerador.

¿El coco está tranquilo?

¡Sí! A diferencia de otras frutas ricas en carbohidratos, los cocos son principalmente fibra y grasa. Además, la grasa que se encuentra en los cocos es MCT (triglicéridos de cadena media), que promueve una sensación de saciedad y se ha relacionado con otros beneficios para la salud. Si desea obtener más información sobre los beneficios del coco, consulte este artículo.

¿Cuáles son los carbohidratos en el coco?

El ingrediente principal de estos deliciosos cupcakes Keto es el coco. La buena noticia es que solo obtienes 1 carbohidrato por cucharada de coco sin azúcar.

Consejos para los mejores cupcakes cetogénicos de coco

  • Los muffins de harina de almendras son mucho más suaves cuando se sacan del horno. Así que es buena idea dejarlos enfriar en moldes para muffins durante unos minutos antes de pasarlos a la rejilla para que se enfríen.
  • Si no puede encontrar mascarpone, puede reemplazarlo con partes iguales de queso crema. Tendrán un sabor un poco más agrio pero aún delicioso. Asegúrese de haber ajustado sus macros en consecuencia.
  • Una vez que las magdalenas están congeladas, necesitan mantenerse frescas. Almacene en una sola capa en un molde para cupcakes u otro recipiente con la tapa cerrada en el refrigerador hasta por una semana.

Más recetas de cocos cetogénicos

Si el coco no es lo tuyo, ¡quizás te gusten estos cupcakes de vainilla con glaseado de mantequilla!

Más recetas de cupcakes bajos en carbohidratos

Si desea obtener más información sobre la cocina Keto, este artículo, Keto Baking Made Easy, tiene muchos consejos e información que puede resultarle útil. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que tiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Lo ofrezco con un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir correos electrónicos semanales gratuitos.

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¡Pastelitos de coco húmedos y deliciosos con glaseado de coco, espolvoreados con virutas de coco!

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 minutos

Calorías: 236

Porciones: 10

Certificado de nacimiento normal de EE. UU.

Para hacer bizcochos:

  • Precaliente el horno a 350F. Agregue la harina, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal a un tazón y mezcle, luego reserve.
  • Separar los huevos y reservar las yemas. Batir las claras de huevo a punto de nieve.

  • Añadir en diagonal a las yemas y mezclar. Luego agregue la vainilla, el extracto de coco y la leche de coco sin azúcar y continúe mezclando.

  • Combine los ingredientes secos y húmedos y mezcle a mano. Luego agrega las proteínas hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en moldes para cupcakes de silicona o papel.
  • Cocine durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de la formación de hielo.

Para hacer la guinda:

  • En un bol, bate el mascarpone y el queso crema con una batidora de mano. Agregue la mayor parte de la leche de coco sin azúcar (alrededor de una cucharada), agite el extracto de coco y vainilla (o eritritol en polvo) para pastelería y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Si lo desea, agregue más leche de coco para obtener la consistencia que desea.
  • Coloque el glaseado en la manga de la tubería (también funcionará una bolsa con cremallera con la punta cortada) y refrigere hasta que las magdalenas estén completamente frías. ¡Diviértete con o sin hojuelas de coco!

La leche de coco sin azúcar en las magdalenas son los sólidos (espesos) que flotan en la parte superior de la lata que se ha enfriado durante la noche.

© Derechos de autor Keto Cooking Christian LLC. Use los botones de compartir para compartir en las redes sociales, pero no copie / pegue la receta.

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* Los datos nutricionales se proporcionan educadamente según mi leal saber y entender. Puedes comprobarlo con la calculadora nutricional de tu elección. Todas las cifras se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

Fuente: 🥇 ▷ Cupcakes Keto de Coco » ¡Una receta sencilla y saludable!

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