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🥇 ▷ Budín de manzana incorrecto » ¡Una receta sencilla y saludable!

Hace un tiempo, vi un extracto del programa de la BBC The Great British Bake Off que presentaba Invalid Fruit Tart, una receta antigua del Departamento de Nutrición de Royal Infirmary en Edimburgo, que consiste en puré de manzana, masa de budín y merengues. Me fascina la historia, la sencillez y la tradición de este pastel, que fue creado pensando en la salud y nutrición de los enfermos. Creo que un plato tan soso es fácil de comer y también contiene muchos de los buenos nutrientes de la fruta, los huevos y los lácteos, lo cual es excelente para las personas que necesitan mejorar su salud.

He adaptado un poco la receta y está bastante rica, a pesar del nombre un poco extraño. Lo llamo “pudding” como en inglés postres, y también porque es un bizcocho empapado en budín, similar en técnica al budín de pan.

Usé una torta redonda de aproximadamente 9″ x 1″. Puedes encontrar la receta de mi pastel aquí: https://food52.com/recipes… El único cambio que haría sería untar mantequilla y harina en la sartén en lugar de pergamino. El pudín es más fácil de servir sin pergamino. – señoralarkin

Ingredientes
  • 4 manzanas de cocina pequeñas (como Empire o McIntosh)

  • 2 cucharadas de agua

  • 1 cucharadita de jugo de limón

  • 1 cucharada de azúcar de manzana

  • 1 pizca de canela con manzanas

  • 1 pizca de nuez moscada de manzana

  • 1 taza de crema espesa

  • 2 yemas grandes

  • 1 gota de extracto de vainilla (opcional)

  • 1/8 de cucharadita de canela para crema pastelera

  • 1 pizca de nuez moscada para la crema pastelera

  • 2 claras de huevo grandes

  • 1/4 taza de azúcar glass, merengue

  • un pastel redondo de 9 pulgadas x 1 pulgada horneado en una sartén

Indicaciones
  1. MANZANAS: Pelar, ahuecar y trocear las manzanas. Póngalos en una cacerola con agua, jugo de limón, azúcar y especias y cocine. Su objetivo es una consistencia de compota de manzana con algunos bocados ocasionales. Cuando termines, reserva.

  2. PARA LA CREMA: En una taza medidora, combine la crema, las yemas de huevo, la vainilla y las especias.

  3. PARA EL CEPILLO: Precaliente el horno a 325 grados F. Use un palillo de madera para hacer algunos agujeros en la masa. Alternativamente, si está usando una galleta comprada en la tienda, puede cortar la masa en rebanadas de 1 pulgada, batirlas y colocarlas en una fuente redonda engrasada de 9 pulgadas u otra fuente para hornear. volumen. Verter uniformemente la masa con la crema de masa. Espere un momento a que la crema de masa se empape, luego extienda las manzanas uniformemente sobre la superficie.

  4. Cocine en la rejilla del medio durante unos 15 a 20 minutos, el tiempo suficiente para que la crema se endurezca un poco.

  5. PARA EL Merengue: Mientras hierve el budín, bate las claras de huevo y el azúcar hasta que quede suave y brillante.

  6. Retire el budín del horno e inmediatamente extiéndalo uniformemente sobre el merengue, usando una cuchara o espátula para crear picos y valles. Esparcir merengue sobre manzanas calientes ayuda a eliminar la sudoración del merengue terminado.

  7. Levante la parrilla del medio del horno un nivel. Hervir el budín durante unos 10 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

  8. Una salsa de whisky con caramelo sería una buena adición. Una salsa de limón picante también estaría bien. En los archivos encontrarás mi salsa de postre de limón, salsa de caramelo Bourbon y salsa de caramelo balsámico. Cualquiera de ellos sería delicioso con budín.

Fuente: 🥇 ▷ Budín de manzana incorrecto » ¡Una receta sencilla y saludable!

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